職場でのランチ：25のレシピ

もう職場の退屈なランチとはおさらば！これらの美味しい食事（グレインボウルからサラダまで）は、事前に簡単に準備でき、持ち運びにも便利で、仕事中ずっとあなたを元気にしてくれること間違いなしです。

レモンタイムチキンサラダラップ

残った焼き鶏肉は、ジェフのスイートクランベリーとクリスピーセロリのサラダに使いましょう。柔らかいトルティーヤで包めば、お弁当にもぴったりです。

レシピ： レモンタイムチキンサラダラップ

焼き野菜入りブッダボウル

ヘルシーな野菜と風味豊かなひよこ豆を一枚の天板で焼き上げる、後片付けも簡単なランチ。キヌアとアボカドが栄養満点の一品を完成させます。

レシピ： 焼き野菜入りブッダボウル

スロークッカーで作る地中海風レンズ豆スープ

ジェフのスープは1週間分の食事にぴったりで、しかも作り方は驚くほど簡単！材料をスロークッカーに入れて煮込むだけで、ボリューム満点の野菜スープができあがります。パンと一緒にいただくのがおすすめです。

レシピ： スロークッカーで作る地中海風レンズ豆スープ

鶏肉、アボカド、キヌアのサワークリームサラダ（瓶入り）

手軽に作れるメキシコ風キヌアサラダでランチをお楽しみください。時間を節約するために、キヌアをまとめて調理し、ジップロックバッグに入れて冷凍保存すれば、最長1ヶ月保存できます。冷蔵庫に全粒穀物を常備しておけば、調理時間を短縮できます。

レシピ： 鶏肉、アボカド、キヌアのサワークリームサラダ（瓶入り）

鶏肉、アボカド、コーンチップス入りのグリーンサラダ

このサラダは、あるヘルシーレストランチェーンの人気メニューからヒントを得たものです。私たちはこのサラダが大好きですが、同時に節約できることも同じくらい大切にしています。今週はぜひ時間を取って、このドレッシングを作ってみてください。5人分のサラダに十分な量になります。さらに、本気で節約したいなら、1週間分のランチの材料をまとめて準備しておくのも良いでしょう。

レシピ： 鶏肉、アボカド、コーンチップス入りのグリーンサラダ

トルティーヤスープ

職場では、スープがランチの定番です。なぜなら、事前に複数人分作っておくのが簡単だからです。レイチェルのスパイシースープは、お好みのタコスのトッピングと一緒にどうぞ。きっと何度も作りたくなる一品です。

レシピ： トルティーヤスープ

ターキーとハムのサンドイッチロール

リーさんのロールパンは日曜日に作って、月曜日の朝まで冷蔵庫で保存してください。リーさんは、スパイシーマヨネーズは前もって作っておくことを勧めていますが、サンドイッチがべちゃべちゃにならないよう、食べる直前にパンに塗るようにしてください。

レシピ： ターキーとハムのサンドイッチロール

ヘルシーなスペルト小麦のチャーハン

ファッロ（スペルト小麦）はイタリア原産の小麦の一種で、調理すると粒が柔らかく風味豊かになります。スープやリゾットによく使われますが、このシンプルなレシピでは、ファッロは米の素晴らしい代替品となります。

レシピ： ヘルシーなスペルト小麦のチャーハン

手軽なトマトと豆のスープ

手早く簡単に食事を済ませたいなら、ジャダは好みのマリナーラソースを買うか、自分で作って残りをスープに使うことを勧めている。

レシピ： 手軽なトマトと豆のスープ

瓶詰めのチキンファヒータサラダ

チキンファヒータは、手間がほとんどかからない手軽なランチに最適です。しかも、健康的な食材を使ったバランスの良い食事です。材料をすべて耐熱皿に入れ、オーブンに入れてタイマーをセットすれば、あとは普段通りに過ごせます。温かいファヒータはご飯やトルティーヤと一緒に、またはこのレシピのようにサラダに添えて冷やして召し上がってください。

レシピ： 瓶詰めのチキンファヒータサラダ

スロークッカーで作るチキンとクスクスのボウル

スブラキにヒントを得た、手早く作れてボリューム満点の地中海料理。スロークッカーを使えば30分で完成します。

レシピ： スロークッカーで作るチキンとクスクスのボウル

おすすめします

ひき肉とほうれん草のケサディーヤ

トリシャはバターを塗ったフライパンで、黄金色に焼き上がり、口の中でとろけるようなケサディーヤを作ります。コツ：日曜日の夜にたくさん作っておけば、数日分のランチになります。ケサディーヤは完全に冷めてから保存してください。そうしないと、蒸気でべちゃべちゃになってしまいます。

レシピ： ひき肉とほうれん草のケサディーヤ

鶏肉入りイタリアンパスタサラダ

皆さんがよく知っていて、おそらく嫌いな、ベタベタしたマヨネーズたっぷりのパスタサラダは忘れてください。ジェフリーのサラダは、キュウリやトマトなどの鮮やかで新鮮な野菜に加え、ボリュームを出すためにグリルチキンを加え、シンプルな赤ワインビネガードレッシングで仕上げています。

レシピ： 鶏肉入りイタリアンパスタサラダ

イタリアンウェディングスープ

このスープの本格的なイタリアの味の秘密は、自家製ミートボールです。ジャダは、鮮やかな色と食感を出すために、カーリーエンダイブを使用しています。

レシピ： イタリアンウェディングスープ

天板にのせたチキンファヒータ

このタンパク質豊富なファヒータは、アルミホイルを敷いた天板とオーブンのグリル機能を使って作るので、ご飯、サラダ、トルティーヤなどによく合う、手軽でヘルシーな一品です。

レシピ： 天板にのせたチキンファヒータ

チキンカレーラップ

イナはカレー風味のチキンサラダにカシューナッツを加え、塩味とカリッとした食感をプラスしています。鶏肉は日曜日に調理して一晩冷蔵庫で冷やしておくと、月曜日の朝にほぐしやすくなります。

レシピ： チキンカレーラップ

鶏肉入りそばのピーナッツドレッシング和え

残った中華料理の代わりに、ピーナッツバターと醤油のタレをかけたそばを用意してみてはいかがでしょう。

レシピ： 鶏肉入りそばのピーナッツドレッシング和え

レタスの葉にのせた中華風鶏むね肉

レイチェルの揚げ具は、オレンジとホイシンソースのおかげで、サクサクとした食感で彩り豊かで、風味も抜群だ。

レシピ： レタスの葉にのせた中華風鶏むね肉

アーティチョーク入りパンバーニャサンドイッチ

食物繊維が豊富なこのベジタリアン版フレンチサンドイッチは、旅行に最適です。また、手元にある新鮮な野菜を使い切るのにもぴったりで、サンドイッチ自体も時間が経つほど美味しくなるので、旅行前日の夜に作っておくのがおすすめです。

レシピ： アーティチョーク入りパンバーニャサンドイッチ

瓶詰めのビーツと芽キャベツのサラダ

色鮮やかなレイヤーサラダを作ってみましょう！柔らかいパール麦がおすすめですが、玄米やキヌアなど、他の全粒穀物で代用しても美味しくいただけます。ジャー入りなので持ち運びも簡単で、美しい層をじっくりと眺めながら楽しめます。

レシピ： 瓶詰めのビーツと芽キャベツのサラダ

卵サラダ

食感のコントラストと定番の味わいをお楽しみください。この簡単なサラダは、セロリ、粒マスタード、刻んだゆで卵で作られています。

レシピ： 卵サラダ

玄米丼 グリーンゴッデスドレッシング添え

サラダやサンドイッチは二の次。平日のランチで私たちが唯一食べたくなるのは、トリシャのヘルシーなライスボウルだ。彼女はクリーミーな「グリーンゴッデス」ドレッシングを作り、玄米、アボカドのスライス、ロースト野菜にかけて食べる。

レシピ： 玄米丼 グリーンゴッデスドレッシング添え

ひよこ豆とポートベローマッシュルームのラップサンド

このロールパンは、きっと何度も食べたくなるでしょう。ひよこ豆をバルサミコ酢とバターでクリーミーなペースト状に潰し、それを巻いた平たいパンに、ミュンスターチーズ、ポートベローマッシュルーム、ルッコラと一緒に詰め込んでいます。

レシピ： ひよこ豆とポートベローマッシュルームのラップサンド

クリーミーなフムスとスモークターキーのサンドイッチ

マヨネーズを使う代わりにフムスを使ってみませんか？このレシピでは、ヌーシャテルチーズと、ドライトマトやニンジンなどの野菜を使用しており、料理に独特の風味を加えています。

レシピ： クリーミーなフムスとスモークターキーのサンドイッチ





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