時間： 1時間25分
複雑： 平均
分量： 4

この美味しくてヘルシーなボウルでは、トリシャ・イヤーウッドが玄米をベースに、軽くソテーした野菜（スナップエンドウ、ズッキーニ、フェンネルの根、椎茸）を添えています。ジューシーで風味豊かな一品に仕上がっています。ボウルには、新鮮なアボカドのスライス、食感のアクセントとなるパンプキンシード、そして驚くほど爽やかなグリーンゴッデスドレッシングがトッピングされています。このドレッシングは、パセリ、タラゴン、バジル、チャイブの4種類の新鮮なハーブをブレンドしたもので、アンチョビフィレを加えることで、豊かな風味が引き立ちます。残ったドレッシングは冷蔵庫で保存し、他のサラダや前菜にお使いください。

材料：

グリーンゴッデス・ガソリンスタンド

• アンチョビフィレ2枚
• ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
• プレーンギリシャヨーグルト3/4カップ
• マヨネーズ1/3カップ
• 新鮮なパセリの葉 0.5カップ
• 新鮮なバジルの葉1/4カップ
• 刻んだ新鮮なチャイブ1/4カップ
• 新鮮なタラゴンの葉大さじ2杯
• レモン汁大さじ1

ご飯丼

• 丸い玄米 大さじ1.5
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
• フェンネルの根1個を4等分し（芯を取り除き）、薄切りにする。
• 椎茸220g（軸を取り除き、傘を薄切りにする）
• スナップエンドウ1.5カップ（両端を切り落とし、さやを半分に割る）
• 中くらいのズッキーニ1本を縦半分に切り、厚さ0.5cmにスライスする。
• アボカド1個、薄切り
• 殻をむいて炒ったカボチャの種1/3カップ、または刻んだローストカシューナッツ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

アンチョビ、 ニンニク、 ヨーグルト、 マヨネーズ、 パセリ、 バジル、 チャイブ、 タラゴン、 レモン果汁、 玄米、 フェンネルの球根、 シイタケ、 スナップエンドウ、 ズッキーニ、 アボカド、 カボチャの種

おすすめします

準備：

ステップ1

• グリーンゴッデスドレッシング：

  
  アンチョビ、ニンニク、ヨーグルト、マヨネーズ、パセリ、バジル、チャイブ、タラゴン、レモン汁をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。塩コショウで味を調え、食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ2

• 丼物：

  
  大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。塩小さじ1と玄米を加え、米が柔らかくなるまで、しかし芯が残る程度に約45分間炊く。しっかりと水気を切る。
ステップ3
• 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中強火で熱します。フェンネル、椎茸、塩小さじ1/4を加え、時々かき混ぜながら、椎茸に焼き色がつき、フェンネルがシャキシャキとした食感になるまで約5分間炒めます。残りのオリーブオイル大さじ1をフライパンに加え、スナップエンドウ、ズッキーニ、さらに塩小さじ1/4を加えます。時々かき混ぜながら、野菜がシャキシャキとした食感になるまで約5分間炒めます。
ステップ4
• ご飯を4つの器に分け、その上に野菜ミックスをのせ、アボカドのスライスをのせます。グリーンゴッデスドレッシングをかけ、かぼちゃの種を散らします。
  
  

  注記

  
  残ったドレッシングは冷蔵庫で最長1週間保存できます。

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