コーン、トマト、グリーンゴッデスドレッシングを添えたパンケーキ

メニュー：夕食、

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

この風味豊かなパンケーキは、ベビーコーンと甘くてジューシーなトマトという、美味しい夏の野菜で作られています。生地に混ぜ込むのではなく、焼いているパンケーキの上に散らすので、ピザのような食感になります。夏の味覚がたっぷり詰まったこのパンケーキは、朝食にもランチにもぴったりです。マヨネーズ、サワークリーム、そしてたっぷりのフレッシュハーブで作られたグリーンゴッデスドレッシングは、この野菜パンケーキの風味を完璧に引き立てます。

材料：

パンケーキ

中サイズの在来種トマトまたはオックスハートトマト1個（約120g）、芯と種を取り除き、粗みじんに切る。
皮をむいた新鮮なトウモロコシ1本
上質な小麦粉1と2/3カップ
コーンスターチ1/4カップ
粉砂糖1/4カップ
ベーキングパウダー大さじ1
粗塩小さじ1杯
黒コショウ（粉末）小さじ0.5
重曹小さじ1/4
牛乳1と1/4カップ
溶かしバター大さじ3（45g）
大きな卵2個
粗挽きの黄色いコーンミール大さじ1杯

グリーンゴッデス・ガソリンスタンド

マヨネーズ0.5カップ
サワークリーム0.5カップ
新鮮なパセリの葉1/4カップ（盛り付け用に別途用意）
刻んだチャイブ1/4カップ（さらに、盛り付け用に2インチの長さに切ったものを追加で用意する）
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
新鮮なバジルの葉4枚と、盛り付け用に数枚の葉
アンチョビペースト小さじ1（お好みで）
粗塩小さじ0.5
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、コーンフラワー、卵、牛乳、サワークリーム、トウモロコシ、トマト、アンチョビ、バジル

準備：

ステップ1

オーブンを95℃（205°F）に予熱します。天板にキッチンタオルを2枚重ねて敷き、オーブンに入れます。こうすることで、焼き上がったパンケーキを温かく保つことができます。

ステップ2

刻んだトマトをペーパータオルにのせ、軽く押して余分な水分をできるだけ取り除き、ボウルに移します。鋭利なナイフを使ってトウモロコシの粒を芯から切り離し（約1カップ分）、トマトと混ぜ合わせます。

ステップ3

大きめのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、粉砂糖、ベーキングパウダー、塩、黒コショウ、重曹を入れます。別のボウルに、牛乳、溶かしバター、卵を入れます。乾いた材料に濡れた材料を加え、生地になるまでこねます（多少ダマがあっても構いません）。5分間休ませます。

ステップ4

ドレッシングを準備するその間に、マヨネーズ、サワークリーム、パセリ1/4カップ、チャイブ1/4カップ、レモン汁、バジル大さじ1、アンチョビペースト、塩、黒コショウをフードプロセッサーのボウルに入れ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら、ハーブが細かく刻まれるまでパルス運転する。ボウルに移す。

ステップ5

大きめのノンスティックフライパンを中火で熱します。生地を山盛り1/4カップフライパンに流し入れ、直径11cmの円形に広げます。隣にもう1枚同様に生地を流し入れます。それぞれのパンケーキにコーンとトマトの混合物を大さじ2杯ずつ振りかけ、さらにコーンミールを小さじ1/4程度振りかけます。パンケーキが膨らみ、底面がきつね色になるまで、約1分半焼きます。

ステップ6