レシピメインコース野菜、きのこ鳥

オーブン焼きのバタフライチキン、ポテトとグリーンゴッデスソース添え

メニュー：夕食、

時間： 8時間45分
複雑：簡単に
分量： 6

開いて平らにした鶏肉をスライスしたジャガイモの上にのせて焼くと、付け合わせも付いて一品で満足できる夕食になります。鶏肉の脂が染み込んだジャガイモは驚くほど柔らかく風味豊かで、鶏肉を開いて平らにすることで、皮がパリッと香ばしく仕上がります。

1食あたりの栄養価：
カロリー 769、総脂質 50 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 45 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 154 mg、ナトリウム 1161 mg、砂糖 4 G.

材料：

チキン

内臓を取り除いた鶏1羽（重さ1.8kg）
ジャガイモ900gを4cm角に切る。
オリーブ油

グリーンゴッデスソース

無塩カシューナッツ（ホール）3/4カップ
レモン汁大さじ2
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
ホースラディッシュ（すりおろし）小さじ2杯
メープルシロップ小さじ1.5
ニンニク1かけ
新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ
新鮮なパセリの葉1/4カップ
新鮮なタラゴンの葉大さじ2杯
新鮮なディル大さじ1
青ネギ1本

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、じゃがいも、カシューナッツ、レモン果汁、クリーミーホースラディッシュ、ネギ、タラゴン、ディル

準備：

ステップ1

鶏の背骨を見つけて、キッチンバサミで切り落とします。切り落とした背骨はスープ用に取っておきます。鶏をひっくり返し、しっかりと押して胸骨を割ります。これで鶏はローストする準備が整い、平らに置けるようになります。

ステップ2

鶏肉全体に塩を振りかけます。塩入れを鶏肉から約20cm離して持ち、塩が均等に行き渡るようにします。天板または耐熱皿にのせ、蓋をせずに冷蔵庫で最低12時間、最長36時間冷やします。

ステップ3

鶏肉を焼く準備ができたら、オーブンを230℃（430°F）に予熱します。じゃがいもに大さじ1杯のオリーブオイルをかけ、塩こしょうで味付けし、天板に並べます。鶏肉を胸側を上にして手羽側を下にしてじゃがいもの上に置き、オリーブオイルを塗ります。

ステップ4

10分間焼いた後、オーブンの温度を200℃（400°F）に下げ、鶏肉の中心温度が74℃（165°F）になるまでさらに約40分間焼きます。その間に、グリーンゴッデスソースを準備できます。

ステップ5

鶏肉に火が通ったら、まな板に移して10分ほど休ませてから切り分けます。その間に、じゃがいもを230℃のオーブンに戻し、カリッとするまでさらに10～15分焼きます。

ステップ6

盛り付ける際は、鶏むね肉を骨から外し、それぞれを斜めに2cm厚さにスライスします。手羽と手羽元を外し、もも肉を手羽元から切り離します。残った骨は鶏がらスープの材料として保存できます（冷凍保存も可能です）。

ステップ7

鶏肉にジャガイモとグリーンゴッデスソースを添えてお召し上がりください。

グリーンゴッデスソース:
出来上がり量：約1カップ

カシューナッツを熱湯に10分間浸します。水を切り、浸したカシューナッツ、水大さじ6、レモン汁、オリーブオイル、ホースラディッシュ、メープルシロップ、ニンニク、塩小さじ1/4を高性能ブレンダーに入れます。滑らかになるまでブレンドします。コリアンダー、パセリ、タラゴン、ディル、ネギを加え、すべてのハーブが混ざるまでブレンドします。ソースは冷蔵庫で2～3日間保存できます。濃くなりすぎた場合は、水を加えて薄めてください。