柑橘類でマリネした鶏肉と地中海風ポテト
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
1食あたりの栄養価：
カロリー 1200、 総脂質 73 G.、 飽和脂肪 19 G.、 タンパク質 50 G.、 炭水化物 91 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 226 mg、 ナトリウム 2164 mg、 砂糖 13 G.
カロリー 1200、 総脂質 73 G.、 飽和脂肪 19 G.、 タンパク質 50 G.、 炭水化物 91 G.、 ファイバ 9 G.、 コレステロール 226 mg、 ナトリウム 2164 mg、 砂糖 13 G.
鶏肉をオレンジとレモンの果汁と皮を混ぜ合わせたマリネ液に漬け込み、オーブンで焼くと、ジューシーで風味豊かな鶏肉に仕上がります。残ったマリネ液を使って、鶏肉にかける簡単なソースを作りましょう。フェタチーズ、ケッパー、オリーブを添えたフライドポテトと一緒に召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チキン
- 骨付き鶏もも肉2枚
- レモン果汁0.5カップ
- オレンジジュース0.5カップ
- すりおろしたレモンの皮大さじ1
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- すりおろしたオレンジの皮大さじ1
- 鶏がらスープ1カップ
じゃがいも
- ジャガイモ3個
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- ケッパー大さじ4
- 種抜きオリーブ（みじん切り）0.5カップ
- フェタチーズ（砕いたもの）0.5カップ
- 盛り付け用のバジルの葉
- ミントの葉を添えて
- パセリの葉を盛り付ける
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱します。大きめのボウルに鶏肉を入れ、柑橘系の果汁、レモンの皮、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。数分間マリネしておきます。
- 大きめのフライパンを中強火で熱し、オリーブオイルを加えます。油が温まったら、鶏肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とします。マリネ液は捨てないでください。鶏肉に塩こしょうで味付けをし、熱した油で両面を焼きます。鶏肉を天板に移し、オーブンで焼き上げます。鶏肉の中心温度が74℃（165°F）になるまで、約10～12分焼きます。
- 同じフライパンを中強火で熱する。マリネ液を注ぎ入れ、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながらかき混ぜる。オレンジの皮とチキンスープを加え、ソースが3分の2になるまで煮詰める。
- じゃがいも:
じゃがいもの皮をむき、小さく切ります。中くらいの鍋に入れます。水を加えて中火で沸騰させます。じゃがいもが柔らかくなるまで（ただし煮崩れないように）茹でます。湯を切ります。大きめのフライパンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ2を加えます。じゃがいもを加えて1～2分炒めます。 - 火を止めて、ケッパー、オリーブ、フェタチーズをそっと混ぜ入れる。塩とコショウで味を調える。ジャガイモを器に移し、バジル、ミント、パセリを散らす。
- 鶏肉を盛り付け皿にのせ、ジャガイモを添えて提供する。
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