ワンポットで作る地中海風スペルト小麦チキン
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 1120、 総脂質 67 G.、 飽和脂肪 18 G.、 タンパク質 71 G.、 炭水化物 58 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 340 mg、 ナトリウム 1520 mg、 砂糖 16 G.
カロリー 1120、 総脂質 67 G.、 飽和脂肪 18 G.、 タンパク質 71 G.、 炭水化物 58 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 340 mg、 ナトリウム 1520 mg、 砂糖 16 G.
この鶏肉とスペルト小麦の料理は、塩味の効いたオリーブ、酸味のあるフェタチーズ、甘いドライトマトなど、地中海料理ならではの鮮やかな風味がたっぷり詰まっています。スペルト小麦は程よい歯ごたえがあり、鶏肉はジューシーで、表面はカリッと香ばしく焼き上がっています。このレシピの最大の魅力は、鶏もも肉と野菜を焼き付けるところからオーブンで焼くところまで、すべて一つの鍋（またはダッチオーブン）で完結するため、複数の鍋やフライパンを洗う必要がないことです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨付き鶏もも肉 1kg（6～8枚）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 中サイズの赤玉ねぎ1個、みじん切り（1カップ）
- ニンニク3かけ、薄切り
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5
- スペルト小麦1カップ
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
- 天日干しトマト（オイル漬け）3/4カップ（100g）、水気を拭き取り薄切りにする
- 種抜きカラマタオリーブ1/2カップ（85g）、縦半分に切る
- レモン1個分の皮をすりおろし、半分に切る。
- フェタチーズ（砕いたもの）1/3カップ（45g）
- 粗みじんにしたディル1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 大きめのダッチオーブンを強火で熱し、オリーブオイルを加えます。鶏もも肉をペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩と黒こしょうを振ります。油が熱くなったら、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、動かさずにきつね色になるまで6～8分焼きます。
- 鶏肉を裏返し、さらに2分間焼いて皿に移します。この時点では鶏肉は完全に火が通っていません。フライパンから余分な油を捨て、大さじ2杯程度残しておきます。
- 火加減を中火に落とし、玉ねぎ、ニンニク、赤ピーマンを加えて、野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約3分間炒める。塩とコショウで味を調える。スペルト小麦を加えて、全体に均等に混ぜ込む。
- ワインを加えて1分間加熱し、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。鶏がらスープを加えて約2分間煮立たせます。ドライトマトとオリーブを加えます。鶏肉を皮目を上にして一層に並べ、皿に残った汁は捨てます。
- 鍋に蓋をして、スペルト小麦が柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収され、鶏肉に火が通るまで、30～35分間焼きます。
- その間に、レモンの皮、フェタチーズ、ディルを小さなボウルに入れ、混ぜ合わせます。オーブンからローストパンを取り出し、レモン汁を絞りかけます。フェタチーズとディルの混合物を振りかけ、盛り付けます。
レシピの作者 - アレクサンドラ・アッターは、料理番組のプロデューサーであり、昼間の料理番組向けのオリジナル動画の制作者でもある。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / 鴨肉用フライパンで調理した料理 / メインコース / 穀物、豆類 / 鳥 / イタリア料理
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