スロークッカーで作る地中海風チキン（ケトジェニックダイエット対応）

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4

地中海の豊かな風味が詰まったこのチキンは、カラマタオリーブ、ケッパー、ニンニク、オレガノとともにヘルシーなオリーブオイルでじっくりと調理され、ミントとレモン入りの爽やかなギリシャヨーグルトソースを添えて提供されます。白ワインビネガーがない場合は、赤ワインビネガーまたは蒸留ビネガーを使用してください。この料理はケトダイエットをしている方に最適です。鶏もも肉は驚くほどジューシーで、香ばしい皮が付いています。オリーブミックスと一緒に、フライパンに残った肉汁とヨーグルトソースをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮と骨付きの鶏もも肉8枚（約1.3kg）
大さじ1杯のオリーブオイル
ニンニク3かけ、薄切り
種抜きカラマタオリーブ1カップ
ケッパー大さじ2
白ワインビネガー大さじ2杯
乾燥オレガノ小さじ1.5
全乳ギリシャヨーグルト1カップ
粗みじんにした新鮮なパセリ1/4カップ
粗みじんにした新鮮なミントの葉大さじ2
レモンの皮のすりおろし小さじ1杯＋レモン果汁大さじ1杯
特殊装備容量6～8リットルのインスタントポットマルチクッカー。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、カラマタオリーブ、ケーパー、ワインビネガー、オレガノ、ミント、ヨーグルト

レシピ通りに料理を作る：

6クォートの電気圧力鍋を強火に設定し（注を参照）、5分間予熱します。その間に、鶏肉の両面に塩と黒こしょうをたっぷり振ります。電気圧力鍋に油を入れます。鶏もも肉の半分を皮目を下にして入れ、皮がこんがりと焼き色がつくまで6～8分焼きます。鶏肉を裏返し、反対側もこんがりと焼き色がつくまで4～6分焼きます。鶏肉を皿に移します。残りのもも肉も同様に焼きます。
ニンニクをスロークッカーに加え、絶えずかき混ぜながら、ところどころがこんがりと色づくまで約1分間炒めます。オリーブ、ケッパー、酢、オレガノ、水1/2カップを加え、木べらまたはヘラでかき混ぜ、焦げ付いた部分をこそげ取ります。スロークッカーの電源を切り、取っ手を上にしてオリーブの混合物の上にラックを置きます。鶏肉を皮目を上にしてラックに置きます。

マルチクッカーの蓋をメーカーの指示に従って閉めます。圧力鍋を10分に設定します。
その間に、ヨーグルトソースを準備する。中くらいのボウルに、ヨーグルト、パセリ、ミント、レモンの皮と果汁、そしてたっぷりの塩と黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。必要に応じて、さらに塩とコショウで味を調えてください。そのまま置いておきます。
圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って素早く圧力を抜き、サイクルが完了するまで待ちます。残っている蒸気に注意してください。蓋を開けて取り外します。鶏肉を皿に移し、穴あきスプーンでオリーブの混合物をすくい、鶏肉の上と周りに広げます。アルミホイルで軽く覆い、料理を温かく保ちます。
五徳を取り外し、マルチクッカーをソテーモードに設定します。鍋に残った汁を、とろみがついて半量になるまで6～8分間煮詰めます。

鶏肉に肉汁をかけ、ヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。

注記

設定はマルチクッカーの機種によって異なる場合があります。メーカーの取扱説明書を参照してください。。