スロークッカーで作るケトチリ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

このテックス・メックス風チリコンカーネ（肉入りチリ）のレシピは低炭水化物で、他の多くの類似レシピとは異なり豆は使用していません。主な風味は肉、唐辛子、トマトから生まれます。より濃厚でコクのあるチリにするには、牛肉、豚肉、生のチョリソーのひき肉の3種類の肉を組み合わせます。肉を黄金色になるまで炒め、スライスして、スパイシーなトマトソースでスロークッカーで煮込みます。このチリはボリューム満点で風味豊かで、体を温めてくれます。サワークリーム、すりおろしたチーズ、新鮮なハーブを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛肩肉（首肉）1kgを室温で1時間保存する。
骨なし豚肩肉0.5kgを室温で1時間保存する。
菜種油大さじ2～4杯
大きめの玉ねぎ1個を1cm角に切る。
ポブラノペッパー1個（種とヘタを取り除き、さいの目に切る）
チリパウダー1/4カップ
大さじ2杯のクミンパウダー
パプリカ小さじ2
トマトペースト1/4カップ
ニンニク3かけ（潰したもの）
カットトマト缶1缶（425g）
牛肉スープ1カップ
乾燥オレガノ小さじ1杯
生のチョリソーソーセージ（メキシコ産）0.9kgをケーシングから取り出し、細かく砕く。
提供用サワークリーム、すりおろしたチェダーチーズ、刻んだ新鮮なコリアンダー
特殊装備容量6～8リットルのマルチクッカー。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、豚肉、トマトピューレ、唐辛子、クミン、オレガノ、チョリソソーセージ、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

6クォートの電気圧力鍋をソテーモードにして、ディスプレイに「HOT」が表示されるまで予熱します。豚肉と牛肉に塩小さじ1とたっぷりの黒コショウをすり込みます。電気圧力鍋に油大さじ2を加え、牛肉を入れて両面に焼き色がつくまで、片面約2分ずつ焼きます。焼きあがったら、天板または大きめの皿に移します。
必要に応じて油を足し、豚肩肉も同様に、全面に焼き色がつくまで焼きます。スロークッカーから取り出し、牛肉と一緒に脇に置いておきます。

玉ねぎ、ポブラノペッパー、塩小さじ1をスロークッカーに入れ、木べらで時々かき混ぜながら、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取り、玉ねぎが透き通るまで約5分間炒めます。チリパウダー、クミン、パプリカを加え、スパイスを全体に行き渡らせて香りを引き出すようにかき混ぜながら約1分間炒めます。トマトペーストとニンニクを加え、さらに2分間かき混ぜながら炒め続けます。トマト、ビーフブロス、オレガノを加え、スプーンで鍋底をこそげながらかき混ぜます。スロークッカーの電源を切ります。
豚肉と牛肉を1.5～2cm角に切ります。チョリソーと一緒にスロークッカーに入れ、かき混ぜます。メーカーの指示に従って蓋を閉め、スロークッカーを準備します。圧力鍋を高圧に設定し、30分間調理します。
圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って急速減圧を行い、減圧サイクルが完了するまで待ちます。残っている蒸気でやけどをしないように注意しながら、蓋のロックを解除して開けます。チリソースを加えて混ぜ、サワークリーム、すりおろしたチェダーチーズ、刻んだコリアンダーを添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

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