スロークッカーで作るテキサスチリ

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時間： 7時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 482、総脂質 29 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 11 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

チリコンカーネ（スペイン語） チリコンカーン チリコンカーン（または肉入りチリ）は、肉（通常は牛肉）と唐辛子を主材料とする伝統的なテキサス・メキシコ料理です。チリコンカーンはメキシコとアメリカで非常に人気があり、そのまま食べたり、付け合わせと一緒に食べたり、タコスやブリトーなどの他の料理に取り入れたりしています。オリジナルのテキサスチリのレシピは、豆を入れない点でメキシコ版とは異なります。フライパンで牛肉を焼き、野菜とスパイスと一緒にスロークッカーに入れて数時間煮込みます。このレシピは、硬めのチャックローストによく合います。ソースでしっかり煮込まれ、柔らかくなり、スパイシーな風味がたっぷりになります。出来上がったチリにハーブを振りかけて盛り付けます。スパイシーな風味を和らげるには、サワークリームをひとさじ加えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛肩肉1.2kgを5cm角に切る。
大さじ2杯のブラウンシュガー
植物油大さじ2
小玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク5かけ（潰したもの）
刻んだ青唐辛子の缶詰2缶（各130g）、水気を切る
大さじ1杯のクミンパウダー
挽いた唐辛子 3/4カップ
チリペッパー入りカットトマト缶詰1缶（400g）
大さじ1～2杯青唐辛子ソース提出用
刻んだネギ、新鮮なコリアンダー、またはサワークリームを添えて
トルティーヤチップス（付け合わせ用、お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、唐辛子、トマト、クミン

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに牛肉とブラウンシュガーと塩をそれぞれ大さじ1杯ずつ入れ、混ぜ合わせます。大きめのフライパンに植物油を熱し、中強火で牛肉を数回に分けて、全体に焼き色がつくまで4～5分焼きます（フライパンに詰め込みすぎないように注意してください）。焼き色がついた牛肉を5～6クォートの電気圧力鍋に移します。
火加減を中火に落とし、玉ねぎをフライパンに加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。ニンニク、唐辛子、クミン、チリパウダーを加え、3分間炒めます。水1.5カップとトマトを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、約3分間煮込みます。スロークッカーに移し、蓋をして、最低温度で7時間煮込みます。