テキサスチリ

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時間： 2時間40分
複雑：平均
分量： 6 - 8

テキサスチリ - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛肩肉1400gを2.5cm厚さの立方体に切る。
手で潰したトマト缶（トマトジュース漬け）1600g
乾燥アンチョ唐辛子3個（皮をむき、種を取り除く）
乾燥オレガノ大さじ2
スイートパプリカ大さじ2
大さじ2杯のホールコリアンダー
クミンシード大さじ1
大さじ1杯チリパウダー
大さじ3杯のオリーブオイル
玉ねぎ2個（みじん切り）
塩と挽きたての黒胡椒
刻んだニンニク6かけ
チポトレペッパー缶詰1缶（みじん切り）
ハラペーニョペッパー0.5個（みじん切り）
シナモンスティック1本
砂糖小さじ1杯
マサハリナ粉（コーンフラワー）大さじ2杯
飾り付け用にすりおろしたケソ・フレスコチーズ（牛乳または牛乳と山羊乳の混合から作られるメキシコのソフトフレッシュチーズ）を用意します。アディゲチーズで代用することもできます。
飾り付け用のコリアンダーの葉
ライムのくし切りを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、トマト、アンチョペッパー、ハラペーニョ、ケソフレスコチーズ、オレガノ、パプリカ、コリアンダー、クミン、チリシーズニング、チポトレ、シナモン、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

油をひいていない小さめのフライパンを弱火にかけ、アンチョチリパウダー、オレガノ、パプリカ、コリアンダー、クミン、チリパウダーを加えます。スパイスの香りが立つまで約2分間炒めます。スパイスグラインダーまたはフードプロセッサーで、細かい粉末になるまで挽きます。脇に置いておきます。
大きめの厚手の鍋を中火で熱し、オリーブオイル大さじ3と玉ねぎを加える。玉ねぎが柔らかくなり、少しキャラメル色になるまで約10分間炒める。牛肉の水分を拭き取り、塩こしょうで味を調える。

肉をフライパンに加え、時々かき混ぜながら、全体に焼き色がつくまで約10分間炒めます。炒ったスパイスミックス大さじ2、ニンニク、チポトレ、ハラペーニョ、トマト、シナモンスティック、砂糖を加えます。塩で味を調え、よく混ぜます。肉が浸るくらいの熱湯を少し加えます。沸騰させてから蓋をして、1時間半煮込みます。