牛肩肉のチリ
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時間： 2時間45分
複雑： 平均
分量： 6 - 8
複雑： 平均
分量： 6 - 8
牛肩肉のチリコンカン - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肩肉1.5kg、大きめの角切り
- 800gのトマト缶（トマトジュース漬け）、手で潰したもの
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 大さじ2杯 チリパウダー アンチョペッパー入り
- コリアンダーパウダー大さじ1
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- パプリカ大さじ1
- 乾燥オレガノ大さじ1
- シナモンパウダー小さじ1/4
- 玉ねぎ2個（みじん切り）
- ニンニク10かけを半分に切る
- アドボソース漬けのチポトレペッパー缶詰3個を細かく刻む
- ハラペーニョ1個、みじん切り
- 砂糖小さじ1杯
- トマトペースト大さじ2
- コーンフラワー0.5カップ
- すりおろしたチェダーチーズ3カップ（盛り付け用）
- 刻んだチャイブ2束（盛り付け用）
- 飾り付け用にサワークリーム0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのスープ鍋にオリーブオイルを熱する。牛肩肉に塩こしょうで味付けをし、鍋に入れて焼き色がつくまで炒める。肉に焼き色がつき始めたら、チリパウダー、コリアンダー、クミン、パプリカ、オレガノ、シナモンを加え、よく混ぜる。弱火にしてスパイスの香りを引き出す。
フードプロセッサーで、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、ハラペーニョ、トマトペースト、砂糖を滑らかになるまでピューレ状にします。火加減を中火にして、野菜が蒸し上がり、ピーマンにほんのり香りが立つまで炒めます。鍋が3cm（約1リットル）浸るくらいの水を加え、トマトとその汁を加えます。沸騰させて、表面に浮いてくる余分な泡を取り除きます。
火を弱めて約2時間煮込み、肉が柔らかくなり、フォークで押すと簡単にほぐれるようになるまで煮詰めます。水分が蒸発したら、水を足してください。煮込み終わったら、マサハリナを加えて混ぜ合わせます。ポテトマッシャーを使ってチリを潰し、肉がほぐれるようにします。塩コショウで味を調えます。各皿に、シュレッドチェダーチーズ、玉ねぎ、サワークリームを添えて盛り付けます。
牛肩肉のチリコンカン（2種類のソース添え）
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / メキシコ料理 / タイラー・フローレンス
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