牛肉と黒豆のチリ、クリーミーな野菜ソース添え

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時間： 1時間45分
複雑：平均
分量： 6

伝統的なチリコンカンではひき肉を使うが、ボビー・フレイは牛肉を角切りにして濃厚なスープで煮込み、炒ったクミンとチポトレペッパーのピューレを加える。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリ用：

オリーブオイル1/4カップ
牛肉900gを1cm角に切る。
塩と挽きたての黒胡椒
大きめの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする
ニンニク4かけ（潰したもの）
大さじ3杯チリシーズニングアンチョペッパー入り
パシージャチリシーズニング大さじ1
大さじ1杯のクミンパウダー
黒ビール1本
自家製チキンスープ5カップ、または缶詰の低ナトリウムチキンスープ、または水
缶詰トマト（450g）1缶（水気を切り、ピューレ状にする）
チポトレペッパーピューレ（燻製ハラペーニョペッパー）大さじ1
大さじ1杯のはちみつ
調理済みまたは缶詰の黒豆2カップ（水気を切り、すすいだもの）
新鮮なライム果汁大さじ2杯
クリーミーなクミンソース（レシピは下記参照）
アボカドレリッシュソース（レシピは下記参照）

クリーミーなクミンソース：

クミンシード大さじ1
サワークリーム1カップ
塩と挽きたての黒胡椒

アボカドレリッシュソース：

熟したハスアボカド2個（皮をむき、種を取り除き、さいの目に切る）
赤玉ねぎ1/2個、みじん切り
細かく刻んだハラペーニョまたはセラーノペッパー1本
ライムジュース
刻んだパクチー
塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、赤玉ねぎ、ニンニク、チリシーズニング、クミン、ダークビール、トマト、チポトレ、ハニー、黒豆、ライムジュース、サワークリーム、アボカド、ハラペーニョ、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

大きなダッチオーブンに油を熱し、強火で牛肉に塩こしょうで味付けをし、全面がきつね色になるまで焼きます。肉を皿に取り出し、脂をすべてすくい取り、大さじ3杯分は残しておきます。
玉ねぎを鍋に加え、柔らかくなるまで炒めます。ニンニクを加えてさらに2分炒めます。チリパウダー2種類とクミンを加えてさらに2分炒めます。ビールを注ぎ入れ、完全に蒸発するまで煮詰めます。肉をダッチオーブンに戻し、チキンブロス、トマト、チポトレピューレ、蜂蜜を加えます。沸騰させます。火を中火に弱め、蓋をして45分間煮込みます。豆を加えてさらに15分煮込みます。火から下ろし、ライムジュースを加え、必要に応じてスパイスを追加します。

チリコンカンにクリームソースとレリッシュソースを添えてお召し上がりください。
クリーミーなクミンソース：

クミンを小さめの鍋に入れ、中火で加熱する。種がきつね色になるまで炒る。小さめのボウルに移し、サワークリーム、塩、コショウを加えて味を調える。ソースをプラスチックボトルに移す。
アボカドレリッシュソース：

すべての材料を小さなボウルに入れ、塩とコショウで味を調える。