牛肉の塊が入ったチリ

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 696、総脂質 30 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 49 G.、炭水化物 57 G.、ファイバ 15 G.、コレステロール 137 mg、ナトリウム 1585 mg、砂糖 10 G.

チリコンカーンは一般的に牛ひき肉で作られますが、このレシピではリー・ドラモンドが角切り牛肉を加えることにしました。少し時間はかかりますが、その甲斐あって、しっかりとした食感で柔らかい牛肉が濃厚で温まるソースに絡み合います。肌寒い日にこれほど美味しいものがあるでしょうか？

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

塩バター大さじ2
オリーブオイル大さじ2
粗塩小さじ0.5
挽きたての黒胡椒小さじ0.5杯＋お好みでさらに追加
小麦粉0.5カップ
牛首肉900gを2.5cm角に切る。
ニンニク2かけ（潰したもの）
トマトソース2瓶（各400グラム）
大さじ2杯チリパウダー
アンチョパウダー大さじ1
大さじ1杯のクミンパウダー
ホットソース3～4滴
ビール1本（0.33リットル）
缶詰のインゲン豆1缶（452g）、すすいで
ピント豆の缶詰1缶（452g）、すすいだもの
缶詰の黒豆1缶（452g）、すすいで
サワークリーム1.5カップ
チポトレペッパー1～2個（みじん切り）＋アドボソース大さじ2
赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
新鮮なコリアンダーの葉 0.5カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にバターとオリーブオイルを入れ、中強火で加熱する。
ボウルに小麦粉を入れ、塩とコショウを加えて混ぜます。肉に塩とコショウで味付けをし、小麦粉をまぶします。バターが溶けたら、肉をフライパンに入れ、両面を2～3分ずつ焼きます。ニンニクを加えて混ぜます。トマトソース、チリパウダー、クミン、ホットソースを加えて混ぜます。ビール、豆、熱湯1カップを加えます。沸騰させてから弱火にし、時々かき混ぜながら、肉が柔らかくなるまで2～3時間煮込みます。