スキレットチリとコーンブレッド

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チリを作り、コーンブレッドを焼き、すべてをフライパン一つで夕食にしましょう。スパイシーな赤唐辛子から立ち上る湯気が、パンに独特のふんわりとした食感を与えます。

時間： 1時間40分
複雑：平均
分量： 4 - 6

コーンブレッドの蓋に小豆チリを詰めたもの。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛肉（首肉と肩肉）700gを1.3cm角に切る。
チリ入りカットトマト缶2缶（各280g）、水気を切る
赤インゲン豆の缶詰（400g）1缶（水気を切り、すすぐ）
植物油大さじ1
コーンミール3/4カップ、さらに牛肉にまぶすための大さじ1杯
大さじ1杯のオリーブオイル
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク3かけ、スライス
大さじ3～4杯チリパウダー
クミンパウダー小さじ2
鶏がらスープ3カップ
砂糖大さじ4杯
重曹小さじ3/4
大きな卵1個
牛乳1/2カップ
サワークリーム1/4カップ（盛り付け用にさらに追加）
溶かしバター大さじ3
小麦粉3/4カップ、さらに牛肉にまぶすための大さじ1杯
すりおろしたチェダーチーズ100g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、インゲン豆、トマト、コーンブレッド、卵、牛乳、チェダーチーズ、サワークリーム、チリシーズニング、クミン

レシピ通りに料理を作る：

直径30cmの鋳鉄製フライパンに油を入れ、強火で十分に熱します。牛肉に塩こしょうで味付けをし、小麦粉大さじ1とコーンミール大さじ1を振りかけます。牛肉をフライパンに入れ、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで6～10分焼きます。

火加減を中火にする。玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約8分間炒める。チリパウダー（辛いのが苦手な場合は少なめに）とクミンを加え、香りが立つまで約1分間炒める。

鶏がらスープ、トマト、豆、砂糖大さじ1を加え、弱火で煮込みます。肉が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで、約30分煮込みます。水分が蒸発して肉が3/4以下しか浸からなくなった場合は、水を少し足してください。
その間に、オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを200℃に予熱します。中くらいのボウルに、残りのコーンミール3/4カップ、小麦粉3/4カップ、砂糖大さじ3、重曹、塩小さじ1を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

別のボウルにサワークリーム、牛乳、卵を入れ、混ぜ合わせます。この混合物を粉類に加え、よく混ざるまで泡立て器で混ぜます。溶かしバターとチェダーチーズを加えます。チリの上に、間隔をあけて楕円形の生地をスプーンで乗せます。生地はチリを完全に覆う必要はありません。