クラウンポークリブとコーンブレッド

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時間： 5時間10分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

豚スペアリブのクラウンとコーンブレッド - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚スペアリブ

1（2～2.5kg）準備済み豚スペアリブのクラウンロース肉、フランス風に加工した骨付き
大さじ3杯のオリーブオイル
ニンニク4かけ（みじん切り）
刻んだ新鮮なセージ大さじ2
塩小さじ1.5
コショウ小さじ1杯

充填

バター大さじ4（55g）
大きめの緑ピーマン1個（皮をむいてさいの目に切る）
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
セロリ1本（さいの目切り）
ニンニク1かけ（みじん切り）
砕いたコーンブレッド6カップ
卵2個を軽く溶きほぐす
鶏がらスープ2カップ
刻んだ新鮮なローズマリー大さじ2杯
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
小さじ1杯ホットソース
塩小さじ1/2
コショウ小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、スイートペッパー、セロリ、ホットソース、セージ、ローズマリー、コーンブレッド、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

豚スペアリブを準備するオリーブオイル、ニンニク、セージをミキサーでピューレ状にする。塩とコショウで味を調える。この混合物を豚のスペアリブにすり込み、ロース肉の切り込みの間にもしっかりと塗り込む。

スペアリブのクラウンをローストパンに入れ、アルミホイルで覆います。冷蔵庫で2時間から2日間マリネします。焼く前に1時間ほど室温に戻しておきます。
オーブンを230℃に予熱してください。

クラウンローストを逆さまにして（骨付き肉の端を下向きにして）、15分間焼きます。その後、温度を180℃に下げ、肉に5cmほど差し込んだ温度計が68℃を示すまで、約1時間30分以上焼きます。

フィリングを準備する大きめのフライパンにバターを入れ、中強火で溶かす。ピーマン、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加え、野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら7～10分炒める。

大きめのボウルに野菜ミックスと砕いたコーンブレッドを入れます。卵、ブイヨン、ローズマリー、コリアンダー、ホットソース、塩、コショウを加えて混ぜます。水分が吸収されるまで煮詰めます。フィリングを2クォート（約2リットル）のキャセロール皿に注ぎます。
クラウンが焼き上がる30分前に、フィリングをオーブンに入れます。きつね色になるまで、約45分焼きます。
クラウンが焼き上がったらオーブンから取り出し、アルミホイルで覆って15分ほど休ませます。盛り付け皿にフィリングを少し乗せ、その上にクラウンを置きます。残りのフィリングをクラウンの中央に詰めます。食卓で、クラウンを切り分けて盛り付けます。