チリコンカーネ「テキサスサンライズ」

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時間： 3時間55分
複雑：平均
分量： 8 - 10

チリコンカーン「テキサスサンライズ」 - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリコンカーン

牛首肉1800gを2.5cm角に切る。
厚切りの燻製豚バラ肉6枚を細切りにする
缶詰トマトピューレ 420g
乾燥アンチョ唐辛子3個
乾燥チレ・デ・アルボル 1個
乾燥パシージャ唐辛子1本
大さじ1杯のクミンパウダー
オレガノ小さじ1
塩と挽きたての黒胡椒
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
ハラペーニョペッパー4個（種を取り除き、さいの目に切る）
ニンニク3かけ、みじん切り
熱い牛肉スープ4カップ（必要に応じて増量）
コーンフラワー大さじ2
ライム2個分の果汁
フライパンで作るカントリー風コーンブレッド（レシピは下記参照）
盛り付けのヒント： カリカリベーコン、オニオンリング、砕いたコーンチップス、アボカドスライス、カリカリに揚げたコーン粒

フライパンで焼いたコーンブレッド

バター110g
コーンフラワー2カップ
小麦粉0.25カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5～2杯（3g）
塩小さじ1杯
サワーミルクまたはケフィア1カップ（必要に応じて増量）
卵2個

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱してください。

乾燥唐辛子を天板に広げ、5～7分間焼きます。冷ましてから、種と茎を取り除きます。

ローストした唐辛子をコーヒーミルで挽きます。小さなボウルに、チリパウダー、クミン、オレガノを入れ、とろりとしたペースト状になるまで熱湯（大さじ約2杯）を加えて混ぜ合わせます。
大きめのダッチオーブンを中火で熱する。ブリスケットを加え、時々かき混ぜながらカリカリになるまで焼く。穴あきお玉でベーコンを取り出す。ダッチオーブンに残った脂はそのままにしておく。

牛肉に塩コショウで味付けをする。ブロイラーの温度を中強火に上げ、牛肉を加えて焼き色がつくまで焼く。牛肉を取り出して脇に置いておく。チリペースト約1分間加熱します。玉ねぎ、塩、コショウを加え、透明になるまで約5分間炒めます。ニンニクとハラペーニョを加え、約30秒間炒めます。

牛肉をローストパンに戻し、ビーフブロス、トマト、コーンミールを加えます。沸騰させてから弱火で煮込み、とろみがつくまで約2時間半煮詰めます。必要に応じてビーフブロスを追加してください。味を調整し、最後にライムジュースで仕上げます。
チリコンカーンを添えてコーンブレッドそしてお好みの添加物カリカリに揚げたベーコン、オニオンリング、砕いたコーンチップス、アボカドのスライス、そしてカリカリのコーン粒。レシピはこちら。ワカモレソース。

フライパンで焼いたコーンブレッド

オーブンを190℃に予熱する。鋳鉄製のフライパンにバターを入れ、中強火で溶かします。

ボウルにコーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜ合わせる。別のボウルにサワーミルクと卵を入れ、混ぜ合わせる。

両方の材料をクリーム状になるまで混ぜ合わせます。お好みの固さになるまで、必要に応じてクリームを追加してください。生地を熱したフライパンに流し込み、優しく混ぜます。フライパンをオーブンに入れ、きつね色になるまで約20分焼きます。焼きあがったら、網に移して冷まします。