オーブン焼きチリコンカーン

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時間： 5時。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 504、総脂質 18 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 62 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 167 mg、ナトリウム 485 mg、砂糖 7 G.

この濃厚なチリコンカーン（または単にチリ）は、数種類の牛ひき肉と、3種類の唐辛子を含む様々なスパイスを使って焼き上げます。この唐辛子が料理名の由来であり、「肉入りチリ」という意味です。香り高く、体を温めるこのチリは、秋や肌寒い季節にぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリソース

カリフォルニア産唐辛子5個
グアヒージョ唐辛子5本
5本のパシージャ唐辛子
ニンニク5かけ
新鮮なオレガノの葉1/4カップ

トマトの煮込み

非交配種のトマト1kg

チリ用のスパイス

オートミール1カップ
クミンパウダー1/4カップ
パプリカ1/4カップ
海塩小さじ1
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
カイエンペッパー小さじ1/4
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4

チリ

牛ひき肉（首肉）1.3kg
牛もも肉のひき肉450g
玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク7かけ（みじん切り）
特殊装備: ブレンダー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、パシージャペッパー、グアヒージョペッパー、トマト、パプリカ、クミン

レシピ通りに料理を作る：

チリソース:

中くらいの鍋にカリフォルニアチリ、グアヒージョチリ、パシージャチリを入れ、水で2時間浸します。ニンニクを加えて、柔らかくなるまで約30分煮ます。ミキサーで少量ずつ攪拌し、その都度フレッシュオレガノを少しずつ加えます。ザルで濾します。
トマトの煮込み:

大きめの鍋にトマトを丸ごと入れ、蓋をせずに中火で約45分、トマトが柔らかくなり、水分が少し出るまで煮込む。少し冷ましてから、ハンドブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にする。

チリ用のスパイス:

ボウルにオートミール、クミン、パプリカ、塩、黒コショウ、カイエンペッパー、赤唐辛子フレークを入れて混ぜ合わせる。脇に置いておく。
チリ:

オーブンを175℃に予熱する。ひき肉、玉ねぎ、ニンニクをすべて鍋に入れる。時々かき混ぜながら、肉に火が通るまでオーブンで焼く。
ひき肉にチリスパイスを加え、さらに20分ほど炒めます。次に、トマトの煮込みとチリソースを加えます。温度計で71℃（165°F）になるまで、約1時間煮込みます。