カルネアサダタコス

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時間： 5時間40分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 332、総脂質 16 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 59 mg、ナトリウム 459 mg、砂糖 3 G.

このステーキタコス（カルネアサダ）は、家庭料理にもピクニックにも最適で、従来のバーベキューに代わる一品です。外出する際は、マリネ済みのステーキを持参しましょう（グリルがないピクニックの場合は、事前に焼いておいて、その場で切り分けても構いません）。このタコスはジューシーなので、破れないようにトルティーヤは1人前につき2枚使用することをおすすめします。グリルしたネギ、ワカモレ、ピコデガヨ、そして新鮮なトマト、玉ねぎ、唐辛子で作ったサルサは、グリルしたステーキにぴったりの付け合わせです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハラミステーキ1枚（1kg、必要に応じて半分に切る）
クミンシード小さじ1.5
セラノペッパー4本（半分に切る。辛さを抑えるには種を取り除く）、お好みで
ニンニク2かけ
植物油大さじ3杯、さらにグリル網とネギに塗るための追加油
ライトブラウンシュガー大さじ2杯
ライム4個分の果汁（約1/3カップ）＋盛り付け用のライムのくし形切り
ネギ2束
白いコーントルティーヤ24枚
グアカモレ、盛り付け用
ピコ・デ・ガヨ（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、タコス、セラーノペッパー、ネギ、ライム、ピコ・デ・ガヨソース、黒糖、クミン

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鋳鉄製フライパンを中強火で熱します。クミンシードを加え、時々かき混ぜながら約1分間炒めます。小さめのボウルに移します。フライパンに唐辛子とニンニクを加えます。中火で、時々ひっくり返しながら、野菜が柔らかくなり、ところどころ焦げ目がつくまで約5分間炒めます。フライパンから取り出し、冷まします。
唐辛子、ニンニク、炒ったクミンシード、植物油、ブラウンシュガー、ライムジュース、塩大さじ1.5、挽きたての黒コショウ少々をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。

マリネ液を大きめのジップロック付きビニール袋に移し、ステーキを加えます。よく振って全体にマリネ液を絡め、冷蔵庫で1～4時間冷やします。
グリルを強火に予熱してください。
ステーキをマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とします。グリル網に軽く油を塗り、ステーキをグリルにのせ、焼き色がつき、焼き目がつくまで約5分焼きます。ステーキを裏返し、反対側も焼き色がつくまで、ステーキの厚さにもよりますが、さらに1～3分焼きます。ステーキをまな板に移し、10分間休ませます。
肉を休ませている間に、ネギに軽く植物油を塗り、片面ずつ焼き色がつき、しんなりして部分的に焦げ目がつくまで、約2分間グリルする。焼きあがったら、粗みじんに切る。
トルティーヤをグリルで温める。ステーキを繊維に垂直に斜めに薄切りにする。トルティーヤを2枚重ね、ステーキ、揚げネギ、ワカモレ、ピコデガヨをのせる。ライムのくし切りを添えていただく。

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