チリビーフファヒータスープ

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時間： 2時間15分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

チリコンカーン（スペイン語: チリコンカーン （肉入りチリ）スープは、牛肉、唐辛子、豆で構成されています。これらの材料に加えて、野菜やワカモレ、サワークリーム、チーズなどのトッピングがファヒータにも使われています。これらが1つのボウルの中で組み合わさり、濃厚でスパイシーな風味、香り、そしてメキシコらしい特徴を備えた素晴らしい料理が生まれます。牛肉はこの料理の風味に重要な役割を果たします。ショートリブ、またはショートリブは長時間煮込まれることで、その特徴的な風味と香りが料理にすべて移り、柔らかく美味しくなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし牛ショートリブ900g
キャノーラ油 1と1/4カップ
軽く塩味をつけた牛肉スープ2.4リットル
小玉ねぎ1個、みじん切り
赤または緑のピーマン1個（みじん切り）
大さじ1.5杯のクミンパウダー
唐辛子粉大さじ2
刻んだ新鮮なオレガノ大さじ1.5
小麦粉3/4カップ
缶詰の白インゲン豆（425g）1缶（水気を切ってすすぐ）
付け合わせにワカモレ、サワークリーム、タコスチーズミックス、揚げトルティーヤチップス

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、カネリーニ豆、チリシーズニング、クミン、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋またはダッチオーブンにキャノーラ油1/4カップを入れ、中強火で熱します。肉に塩こしょうで味付けをし、両面がきつね色になるまで3～4分ずつ焼きます。焼きあがった肉を別の大きめの鍋に移し（最初の鍋は脇に置いておきます）、ブイヨンを加えます。蓋をして、肉が柔らかくなるまで約1時間30分煮込みます。
一方、最初の鍋に残りの油1カップを中火で熱します。玉ねぎ、ピーマン、クミン、チリパウダーオレガノ、小麦粉、大さじ1杯のコショウ、塩少々を加えて混ぜ合わせます。小麦粉が均一に混ざるまで、3～4分間かき混ぜながら加熱します。火から下ろし、肉に火が通るまで置いておきます。

肉をまな板に移し、スープに蓋をして脇に置いておきます。肉を少し冷ましてから、細かくほぐします。野菜の入った鍋を中火強にかけます。温かいスープをゆっくりと注ぎ入れ、滑らかになるまで混ぜます。ほぐした肉と豆を加えて混ぜ、弱火で煮込み、とろみがつくまで約15分煮ます。器に盛り付け、ワカモレ、サワークリーム、チーズ、カリカリとした食感を加えるために揚げたトルティーヤチップスを添えます。

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