牛肉と豆のチリ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

この風味豊かなチリは、柔らかいリブロースステーキ、豆、コーン、そして様々なスパイスで作られています。しかし、真に刺激的な風味は、甘みから辛味まで4種類の新鮮な唐辛子（ベルペッパー、ポブラノペッパー、アナハイムペッパー、セラーノペッパー）から生まれます。唐辛子が辛いほど、チリ全体に均一に辛味が行き渡るように細かく刻む必要があります。よりまろやかな味わいがお好みなら、サワークリームを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリ

植物油大さじ2
骨なしリブロースステーキ700gを用意し、余分な脂肪を取り除き、肉を1cm角に切る。
細かく刻んだ黄玉ねぎ1カップ
種を取り除いたポブラノペッパーを細かく刻んだもの1カップ
赤ピーマン3/4カップ（種を取り除き、細かく刻む）
種を取り除いたアナハイムペッパー1/2カップを細かく刻む
種入りの砕いたセラーノペッパー大さじ1
みじん切りニンニク大さじ1
チリパウダー小さじ2
コリアンダーパウダー小さじ0.5
クミンパウダー小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ1/4
トマトペースト大さじ1
ライトビール1本（0.33リットル）
アドボソース漬けチポトレペッパーのピューレ大さじ1
缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）
ピント豆の缶詰（14オンス入り）2缶（水洗い済み）
キドニービーンズ缶詰1缶（425g）、水洗い済み
冷凍コーン粒1カップ

トッピング

サワークリームまたはギリシャヨーグルト
すりおろしたチェダーチーズ
薄切りにしたネギ
コリアンダーの葉
トルティーヤチップス

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、トマト、インゲン豆、インゲン豆、トウモロコシ、スイートペッパー、コリアンダー、クミン、ポブラノペッパー、チェダーチーズ、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

中型のダッチオーブンに油を入れ、中強火で熱する。油が温まったら肉を加え、全体に焼き色がつくまで4～5分焼く。焼きあがったら天板に移し、火を中火に落とす。
鍋に玉ねぎ、ポブラノペッパー、ピーマン、アナハイムペッパー、セラーノペッパー、ニンニクを加え、柔らかくなるまで5分ほど炒めます。チリパウダー、コリアンダー、クミン、カイエンペッパー、塩小さじ1を加え、スパイスの香りが立つまでさらに2～3分炒めます。次にトマトペーストを加え、トマトペーストの香りが立ち、野菜に馴染むまで2分ほどかき混ぜながら炒めます。

ビールを加えてかき混ぜ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とす。沸騰させて、水分が半量になるまで5分ほど煮詰める。チポトレピューレ、トマト、豆、コーン、リブロースを加える。
チリソースを沸騰させ、蓋を少しずらして30分間煮込み、とろみがついて肉がとても柔らかくなるまで煮詰めます。塩で味を調え、お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

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