牛肉とカボチャのヘルシーチリ
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 410、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 3.5 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 90 mg、 ナトリウム 550 mg、 砂糖 10 G.
カロリー 410、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 3.5 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 90 mg、 ナトリウム 550 mg、 砂糖 10 G.
このじっくり煮込んだ牛肉のチリコンカーン（または単にチリ）は、自家製の唐辛子ピューレとバターナッツスクワッシュを加えることで風味豊かに仕上がっており、甘みと辛味が絶妙に調和した独特の味わいを肉料理に与えています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥アンチョペッパー1個
- 乾燥グアヒージョ唐辛子1個
- 牛肉スープ3.5カップ
- 植物油大さじ3
- 骨なし牛首肉700gを2.5cm角に切る。
- 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク4かけ、みじん切り
- チリパウダー小さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- トマトペースト大さじ1
- トマト缶（800g）1缶、角切り
- バターナッツかぼちゃ700gを皮をむき、種を取り除き、2.5cm角に切る。
- サワークリーム、すりおろしたチェダーチーズ、新鮮なコリアンダーの葉を添えて
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 牛肉、 アンチョペッパー、 グアヒージョペッパー、 トマト、 オレガノ、 クミン、 バターナッツスクワッシュ、 サワークリーム
レシピ通りに料理を作る：
- アンチョ唐辛子とグアヒージョ唐辛子を中くらいの鍋に入れ、ビーフブロスを加えて中強火で煮立たせる。蓋をして火から下ろし、唐辛子が柔らかくなるまで約15分置く。唐辛子の茎と種を取り除き、ビーフブロスと一緒にミキサーに入れる。滑らかになるまで攪拌し、脇に置いておく。
- その間に、大きめのダッチオーブンに油を熱し、中強火で加熱する。牛肉、塩小さじ1、挽きたての黒コショウを少々加え、1～2回かき混ぜながら、牛肉に焼き色がつくまで約10分間炒める。
- 穴あきスプーンを使って牛肉を取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移します。フライパンに玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで炒めます。ニンニク、チリパウダー、クミン、オレガノを加え、香りが立つまで約1分間炒めます。トマトペースト、角切りトマト、チリピューレ、牛肉、塩小さじ2、黒コショウ少々を加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして時々かき混ぜながら、牛肉が柔らかくなりフォークで簡単にほぐれるようになるまで約1時間煮込みます。
- カボチャを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約10分間煮込む。チリにサワークリーム、チェダーチーズ、コリアンダーを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 秋の料理 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / 濃厚なスープやシチュー / / かぼちゃ料理 / カボチャを使ったメインコース / フードネットワーク - レシピ / メキシコ料理
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