カボチャ、ムール貝、パスタのスープ

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料理の写真：デビッド・マロッシュ

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

カボチャ、ムール貝、パスタのスープ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

新鮮なムール貝 900g
ディタリーニパスタ200g
バターナッツかぼちゃ300g、皮をむき、種を取り除き、さいの目に切る
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/2
辛口白ワイン1カップ
オリーブオイル1/2カップ
ニンニク2かけ（みじん切り）
玉ねぎ1個（みじん切り）
新鮮な唐辛子1本（みじん切り）
塩と挽きたてのコショウ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ムール貝、ディタリーニパスタ、パンプキン、バターナッツスクワッシュ、チーズ、パルメザンチーズ、白ワイン、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子

レシピ通りに料理を作る：

ムール貝を選別し、殻が開いたりひび割れたりしているものは捨てます。次に、殻の表面にある突起をこそぎ落とします。殻の付け根にある棘を抜き取り、取り除きます。硬いブラシを使って、冷たい流水で殻をよくすすぎます。
大きめの鍋にオリーブオイル1/4カップを入れ、中強火で熱する。ニンニクと唐辛子を加え、かき混ぜながら1分間炒める。

ムール貝、ワイン、塩、コショウを加えて混ぜる。蓋をして沸騰させる。ムール貝の殻が開くまで、約8～10分煮る。少し冷ましてからニンニクを取り除く。

ムール貝を殻から取り出し、開いていないものは捨てる。ムール貝の身をスープに戻す。

別の大きめの鍋にオリーブオイル1/4カップを中強火で熱する。玉ねぎとカボチャを加え、塩コショウで味を調え、きつね色になるまで約8分間炒める。ディタリーニパスタと熱湯3カップを加えて混ぜる。沸騰させ、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約12分間煮る。

材料の調理に時間がかかる場合は、水を加えて調理時間を長くしてください。

スープをピューレ状にするには、カボチャの果肉の半分をフォークの背で潰すと良いでしょう。。
パスタにムール貝の出汁を加え、5分間煮込んで味をなじませる。

カボチャとムール貝のスープを器に注ぎ、パルメザンチーズとパセリを振りかける。