時間： 2時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6

ジューシーな牛肉のバルバコアを使ったタコス ― 詳細なレシピ。

材料：

• 種を取り除いた乾燥グアシージョ唐辛子8個
• プラムトマト2個を4等分に切る
• 小玉ねぎ1個を4等分に切る
• 皮付きニンニク8かけ
• 牛首肉900gを2～5cmの大きさに切る。
• クミンパウダー小さじ1/2
• シナモンパウダー小さじ1/2
• カイエンペッパー小さじ1/4
• 刻んだコリアンダー1カップ
• 乾燥タイム小さじ1/4
• ローリエ2枚
• コーントルティーヤ、温かい状態で様々なサイドディッシュ（チーズ、ネギ、チップス、 サルサ提供するために

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

グアヒージョペッパー、 プラムトマト、 玉ねぎ、 ニンニク、 牛肉、 クミン、 シナモン、 挽いたカイエンペッパー、 コリアンダー、 タイム、 ローリエ、 トルティーヤ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鋳鉄製フライパンまたはダッチオーブンを中強火で熱します。唐辛子を加え、ヘラで押さえながら片面10秒ずつ焼き、皿に移します。トマト、玉ねぎ、ニンニクを加え、野菜に焼き色がつくまで約10分間、かき混ぜながら炒めます。
ステップ2
• ニンニクの皮をむき、トマトと玉ねぎと一緒にミキサーに入れます。唐辛子を刻んでミキサーに加え、水1/2カップと塩小さじ1杯も加えて滑らかになるまで混ぜます。混ぜ合わせたものを目の細かいザルで濾し、鍋に移します。
ステップ3
• フライパンに牛肉を加え、トングを使ってチリソースを絡めます。中強火で、時々かき混ぜながら、肉に焼き色がつくまで約10分間炒めます。クミン、シナモン、カイエンペッパーを加え、さらに1分間炒めます。その間に、水2.5カップ、コリアンダー、タイムをミキサーでピューレ状にし、ローリエと一緒にフライパンに加えます。
ステップ4
• 火力を弱火に落とし、蓋をして肉が非常に柔らかくなるまで約2時間、弱火でじっくり煮込む。ソースが濃くなりすぎた場合は、水1.5カップまで加える。ローリエを取り除き、塩と黒こしょうで味を調える。フラットブレッドにのせ、付け合わせを添えていただく。

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