時間： 3時間10分
複雑： 簡単に
分量： 8

ファヒータの絶品な味の秘訣は何でしょう？それは、柔らかくて風味豊かなお肉です！この極上のレシピでは、タイラー・フローレンスがオレンジジュース、ライムジュース、チポトレペッパー、ニンニク、クミンで作ったモホソースにステーキを漬け込みます。このマリネ液に漬け込めば、どんなに安価な牛肉でも口の中でとろけるような美味しさになります。

材料：

マリネ液（モホソース）

• オレンジ1個分の果汁
• ライム2個分の果汁
• オリーブオイル大さじ4
• ニンニク2かけ（粗みじん切り）
• アドボソース漬けチポトレペッパー3個
• 粗みじんにした新鮮なコリアンダーの葉大さじ3
• クミンパウダー小さじ1
• 塩小さじ1杯
• スカートステーキ1kg（余分な脂肪を取り除く）、20cmの長さに切るか、3等分する

ファヒータ

• 赤ピーマン2個、薄切り
• 玉ねぎ大1個、薄切り
• ライムジュース、オリーブオイル（お好みで）
• 温かい小麦粉トルティーヤ12枚

提供用

• ワカモレ、レシピは下記参照
• 市販の高品質サルサ

ワカモレ

• 熟したアボカド5個
• ライム3～4個分の果汁
• 玉ねぎ半分をみじん切りにする
• ニンニク1かけ（小粒）を潰したもの
• 細かく刻んだセラーノペッパー1本
• 新鮮なコリアンダーの葉をひとつかみ分、粗みじんに切る

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 トルティーヤ、 ライムジュース、 オレンジジュース、 アドボソース漬けチポトレペッパー、 スイートペッパー、 玉ねぎ、 クミン、 アボカド、 ワカモレソース、 セラーノペッパー、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• マリネ液小さめの2カップ計量カップ、または同サイズ・同形状のボウルに、マリネ液の材料をすべて入れます。ハンドブレンダーを使って、滑らかになるまで混ぜ合わせます。ジップロック付きのビニール袋に移し、ステーキを加えます。袋を密封し、振って全体にマリネ液を絡めます。冷蔵庫で2～4時間冷やします。
ステップ2
• グリルパンを強火で熱する。
ステップ3
• 牛肉からマリネ液を切ります。グリルに軽く油を塗ります。塩とコショウをたっぷり振ります。ステーキを中強火で片面4分ずつ焼き、まな板に移して冷まします。グリルパンの大きさによっては、数回に分けて焼く必要があるかもしれません。
ステップ4
• ファヒータ： 同じフライパンにピーマンと玉ねぎを加え、ライムジュースとオリーブオイル（使用する場合）を回しかける。野菜がほぼ柔らかくなるまで7～8分間炒める。
ステップ5
• ピーマンと玉ねぎを炒めている間に、トルティーヤを温め直します。すべてのコンロを中弱火に設定します。各コンロにトルティーヤを1枚ずつ置き（直火の上）、約30秒焼いたら裏返して反対側も焼きます。トルティーヤが熱々でカリッとしたら、清潔なキッチンタオルに移し、包んで保温します。
ステップ6
• トルティーヤは電子レンジでも温めることができます。キッチンタオルを軽く水で湿らせ、トルティーヤをその湿ったタオルで包み、約1分間電子レンジで加熱します。温まっているか確認してください。温まっていない場合は、温かく柔らかくなるまで、1分ずつ加熱を繰り返してください。
ステップ7
• ステーキを繊維に垂直に斜めに薄切りにする。
ステップ8
• イニング数： トルティーヤにワカモレを塗り広げ、ステーキのスライス数枚、ピーマン、玉ねぎ、サルサをのせます。具材を包むようにトルティーヤを巻きます。
ステップ9
• サワークリームとすりおろしたチーズを添えても美味しくいただけます。
  
  ワカモレ： アボカドを半分に切り、種を取り除きます。大さじを使って果肉をボウルに入れます。フォークでアボカドを潰し、塊状にします。残りの材料をすべて加え、混ぜ合わせます。変色を防ぐため、ワカモレの表面に直接ラップを密着させ、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。

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