テキサスチリ「男性用」

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料理の写真：コン・プロス

時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

テキサスチリ「男性向け」 - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリミートソース：

オリーブオイル大さじ2
中サイズの甘玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク4かけ、みじん切り
赤ピーマン1個（種を取り除き、さいの目に切る）
種を取り除き、細かく刻んだフレズノ唐辛子1個
アナハイムチリペッパー2個（種を取り除き、さいの目に切る）
牛肩肉650g、角切りにする
牛ひき肉650g（脂肪分20%）
小麦粉大さじ2
チリパウダー大さじ3
クミンパウダー大さじ2
黒コショウ（粉末）小さじ0.5
カイエンペッパー少々
ビール1本（340g）
牛肉スープ1500ml
大さじ1杯の塩
刻んだコリアンダー1/4カップ

唐辛子：

乾燥チレ・デ・アルボル唐辛子2本
乾燥ポブラノペッパー（アンチョ）2個
乾燥グアヒージョ唐辛子2個

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

乾燥唐辛子の種と膜を取り除き、大きめに切ります。大きめのフライパンで中火で唐辛子の色が変わり始めるまで、約2分間炒めます。

小さめのボウルに移し、唐辛子が完全に浸るくらいの熱湯を注ぎます。蓋をして15分間蒸らします。唐辛子と液体をミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。そのまま置いておきます。
大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、フレズノチリ、アナハイムチリを中火で玉ねぎが透き通るまで6～7分炒める。2種類の肉を加え、焼き色がつき、火が通るまでさらに7～8分炒める。

小麦粉を加えます。チリパウダークミン、黒コショウ、カイエンペッパーを加えて香りが出るまで約2分間炒めます。ビールを加えて鍋底にこびりついた肉の焦げ付きをこそげ落とし、鍋底をこそげ落とします。ブイヨン、チリソース、塩を加え、沸騰させたら弱火で煮込みます。
鍋に蓋を半分ほどかぶせ、チリソースが煮詰まるまで約2時間煮込む。火からおろし、パクチーを加えて混ぜ、蓋をして温かいままにしておく。ワカモレソース。

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