ビーフサンドイッチ「男らしい」

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 8

ガイ・フィエリはこの巨大なサンドイッチを、ハーブでグリルした牛肉、たっぷりの濃厚なホースラディッシュソース、そしてカリカリの生玉ねぎを何層にも重ねて作り上げる。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マリネした焼き牛肉

牛ヒレ肉900gを2等分に切る
大さじ1杯の細かい海塩
挽きたての黒胡椒
玉ねぎパウダー大さじ1
ニンニクパウダー大さじ1
乾燥オレガノ小さじ2杯
パプリカ大さじ1
小さじ1杯チリパウダー

サンドイッチ

サワークリーム1/2カップ
マヨネーズ1/2カップ
新鮮なレモン汁大さじ1
調理済みのホットホースラディッシュ1/2カップ
すりおろしたニンニク小さじ1杯
小さじ1/2の細かい海塩
挽きたての黒胡椒
軽くトーストした16枚ライ麦パン
非常に薄くスライスした白玉ねぎ2個を半月形にする

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、ライ麦パン、チリシーズニング、オレガノ、パプリカ、玉ねぎ、玉ねぎパウダー、ホースラディッシュ、ニンニク、ガーリックパウダー、レモン果汁、サワークリーム、マヨネーズ

レシピ通りに料理を作る：

肉用調味料を4クォート（約3.8リットル）の丈夫なビニール袋に入れ、よく振って混ぜ合わせます。肉を1切れ入れ、袋を振って肉を取り出し、もう1切れの肉で同じ手順を繰り返します。

最初の肉片を袋に戻し、密封して、冷蔵庫で24～48時間ほどマリネします。ただし、待つ時間がない場合は、すぐに調理しても構いません。その場合、マリネした時ほど美味しくはなりませんが、それでも美味しく仕上がります。
ホースラディッシュとサワークリームのソースを用意する： 中くらいのボウルに、サワークリーム、マヨネーズ、レモン汁、ホースラディッシュ、ニンニク、海塩、コショウを入れ、よく混ぜ合わせ、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。

焼く20分前に肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。グリルまたは大きめのグリルパンを強火で予熱する。

肉を10～15分（片面7.5分ずつ）焼くか、お好みの焼き加減になるまで焼きます。（ミディアムが最適で、中心温度は約60～63℃です。）肉を取り出し、蓋をして5～10分休ませます。
包丁かスライサーを使って、肉をできるだけ薄くスライスします。スライスした肉を8枚のパンに均等にのせ、サワークリームとホースラディッシュソースを少量のせ、オニオンリングを数枚加え、残りのパンで挟みます。

レシピ「男性用」ハンバーガー。