イタリアンプルドビーフサンドイッチ

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時間： 4時間30分
複雑：簡単に
量：サンドイッチ6個

1食あたりの栄養価：

カロリー 793、総脂質 49 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 55 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 161 mg、ナトリウム 1505 mg、砂糖 4 G.

名前とは裏腹に、イタリアンプルドビーフサンドイッチはシカゴ発祥で、牛肉を煮込んだ肉汁（ポットロースト）と一緒に提供されるのが特徴です。牛肉はダッチオーブンで数時間かけて柔らかくなるまで煮込み、薄切りにして、ジャルディニエラ（イタリアのピクルス）またはローストしたピーマンと一緒に長いパンに挟んで提供します。このレシピでは、両方を組み合わせて最高の風味を引き出しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ポットロースト

骨なし牛肩肉（約1.5kg）1切れ
植物油大さじ2
玉ねぎ1個（粗みじん切り）
乾燥イタリアンシーズニング大さじ1
赤唐辛子フレーク小さじ2杯
ニンニク6かけ（粗みじん切り）
辛口赤ワイン 0.5カップ
牛肉スープ5カップ
新鮮なタイムの小枝2本

ピーマン

緑ピーマン4個を細切りにする
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
顆粒ニンニク小さじ1杯

サンドイッチを作る

柔らかいホーギーバン6個を、側面を半分に切る。
油彩のジャルディニエラ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、サンドイッチ用パン、赤ワイン、ブイヨン、庭師、イタリアの調味料、タイム

レシピ通りに料理を作る：

ポットローストを準備する:

オーブンを150℃に予熱します。肉に塩と黒こしょうをたっぷり振ります。大きめのダッチオーブンに植物油を入れ、中強火で熱します。肉を入れ、両面に焼き色がつくまで、片面3～4分ずつ焼きます（油が煙を出し始めたら火力を強めます）。肉を皿に移し、火力を中火に落とします。
鍋に玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、色が濃くなるまで8～10分炒めます。イタリアンシーズニングと赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。赤ワインを加えてデグラッセし、半量になるまで約2分煮詰めます。

牛肉のブイヨンとタイムを加え、弱火で煮立たせる。煮汁の味見をして、必要に応じて塩を加える。焼き色をつけた牛肉を肉汁ごと鍋に戻す。蓋をしてオーブンに入れ、30分ごとに牛肉をひっくり返しながら、非常に柔らかくなるまで3～4時間煮込む。
肉をまな板に移し、アルミホイルで覆います。オーブンの温度を175℃に上げます。
大鍋から汁を濾し器で濾してボウルに移し、鍋に戻します。沸騰させ、必要に応じて塩コショウで味を調えます。肉が少し冷めたら細かくほぐし、ソースと一緒に鍋に戻し、サンドイッチを作る準備ができるまで弱火で煮込みます。
その間に、ピーマンを準備してください。:

天板にピーマンを並べ、オリーブオイル、顆粒ガーリック、少量の塩と黒コショウを加えて混ぜ合わせる。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約20分焼く。
サンドイッチを組み立てる:

それぞれのホーギーパンに少量の牛肉をのせ、ピーマンとジャルディニエラをのせます。温かい肉汁をボウルに注ぎます。サンドイッチを一つずつ取り出し、肉汁にさっと浸します。パンに肉汁が染み込むように、少なくとも1分間クッキングシートで包んでからお召し上がりください。