牛肉とスープ入りのフランス風サンドイッチ

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

名前とは裏腹に、サンドイッチはアメリカ、より具体的にはカリフォルニア州ロサンゼルスで発明されました。その正確な起源と発明の状況は依然として議論の的となっています。フランスではこの料理はほとんど知られておらず、名前にある国名はおそらくサンドイッチに使われるパンの種類を指していると思われます。肉とソースの皮をカリッとさせるには、最初の10分間はオーブンの温度を260℃（400°F）に設定し、残りの調理時間は150℃（300°F）に下げます。この皮はサンドイッチがすぐにふやけてしまうのを防ぐために必要です。食べる前に牛肉のスープに浸します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

6 フランスパン
牛もも肉900g
小玉ねぎ1個、粗みじん切り
小さめのニンジン1本を粗みじんに切る
セロリ1本、粗みじん切り
小ぶりのネギ1本（白い部分と薄緑色の部分のみ）、粗みじん切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
新鮮なタイムの小枝1本
乾燥セージ小さじ1/4
乾燥オレガノ小さじ1/4
ナツメグパウダー小さじ1/4
クローブ粉末小さじ1/2
オールスパイス（粉末）小さじ1/2
濃厚な2カップ鶏がらスープ
マスタードソース（添え用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：甘いパン、牛肉、セロリ、ニンジン、ネギ、タイム、セージ、オレガノ、ナツメグ、オールスパイス、カーネーション

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを150℃に予熱してください。

大きめのローストパンに、刻んだ野菜、ニンニク、タイムを入れます。牛肉に乾燥ハーブとスパイスをすり込みます。塩とコショウをたっぷり振ります。牛肉を脂身を上にして野菜の上に置き、肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、華氏135度（摂氏54度）になるまで、約45分間焼きます。牛肉をパンから取り出し、アルミホイルで軽く覆い、30分間休ませます。
肉が冷める間に、ローストパンをコンロにかけ、野菜を強火で焼き色がつくまで（焦がさないように注意しながら）、そして水分が蒸発するまで炒めます。余分な油は捨ててください。

鍋にブイヨンを加え、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。液体と野菜を中くらいの鍋に移し、沸騰させます。弱火にして、液体が半量になるまで約30分煮詰めます。ソースを濾し、塩こしょうで味を調えます。温かいままにしておきます。