自家製フランスパン
投票数： 2
時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
量： バゲット2本
複雑： 簡単に
量： バゲット2本
自家製フランスパン - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ドライイースト2袋（大さじ1.5杯）
- 蜂蜜大さじ2杯
- 小麦粉3.5～4カップ（作業用に追加）
- 塩小さじ2杯
- 潤滑油としてキャノーラ油を使用
- 仕事用のコーンミール
- 氷3～4個
- リコッタチーズ、フラワーハニー添え
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： バゲット
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルにイースト、蜂蜜、ぬるま湯1/2カップを入れ、イーストが泡立ち始めるまで約5分間置いておく。
- スタンドミキサーに小麦粉と塩を入れ、イーストを加えて生地フックでこね始めます。温水を1カップずつ加えながら、生地がボール状になるまで混ぜます。水はすべて使い切らなくても構いません。
生地がべたついて端から剥がれにくい場合は、小麦粉を少し加えてください。生地を打ち粉をした台に移し、滑らかで弾力が出るまで手で2～6分間こねます。親指で押すと生地が跳ね返ってくる状態が目安です。 - 生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、蓋をする。暖かい場所で25～30分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
- 生地を作業台に置き、半分に分けます。両端を丸くしながら、細長いパンの形に成形していきます。生地をつかんで中央に向かって引っ張り、指で継ぎ目をしっかりと閉じます。
クッキングシートとコーンミールを敷いた天板に移します。ピザカッターを使って、表面全体に切り込みを入れるか、斜めに数カ所切り込みを入れます。生地が膨らむのに十分な深さのある天板を逆さまにしてかぶせ、25分間発酵させます。 - オーブンを250℃に予熱し、オーブンの中段にバゲットを焼くための網を用意します。オーブンの下段にも網を用意し、その上に耐熱フライパンを置いて蒸気を発生させます。
- バゲットが2倍の大きさに膨らんだら、オーブンに入れ、予熱した天板に氷をそっと落とします。氷から発生する蒸気で、表面がパリッと香ばしくなります。すぐにオーブンのドアを閉め、バゲットがこんがりと焼き色がつくまで約15分焼きます。
カテゴリー:
類似レシピ
