自家製モッツァレラ

時間： 50分

伝統的なイタリアのモッツァレラチーズは水牛の乳から作られますが、牛乳や山羊乳から作られたバリエーションも存在します。このチーズはピザ、パスタ、サラダなど、さまざまな料理に加えられます。自家製モッツァレラチーズを作るには、チーズカード、水、そして少しの時間が必要です。

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レシピ：

• 700グラム チーズ生地
  

チーズの混合物をふるいや穴あきスプーンで数回濾し、細かく砕きます。すりおろしたチーズの混合物を、水がちょうど浸るくらいの温水を入れた鍋に入れます。手でこねます。水の75%を切ります。

ヘラまたは木のスプーンを使ってチーズの塊を押し固めます。モッツァレラを優しく伸ばします。熱湯を注ぎます。チーズを再びこねて伸ばします。75%の水を捨て、同じ量の熱湯を加えます。この工程を繰り返し、モッツァレラを滑らかなボール状に丸め、端を下に折り込みます。

モッツァレラチーズが配合されています カプレーゼ前菜サラダ。