時間： 16時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6

自宅でビーフパストラミを作るレシピ。

材料：

スパイス

• 黒胡椒の実1/4カップ
• コリアンダーシード1/4カップ

塩水

• 冷水4リットル
• 粗塩1カップ
• 液体スモーク大さじ1杯
• ニンニク5かけ（潰したもの）
• ブラウンシュガー1/2カップ
• 大さじ3杯 ピクルス用のスパイス
• ローリエ2枚
• 牛ブリスケット1枚（2.5kg）、脂肪と腱を取り除く

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 黒胡椒、 コリアンダー、 液体スモーク、 ニンニク、 黒糖、 野菜の漬物用調味料、 ローリエ

おすすめします

準備：

ステップ1
• コショウとコ​​リアンダーをコーヒーミルに入れ、粗挽きにする。
ステップ2
• 大きめの鍋に漬け汁の材料をすべて入れ、沸騰させる。火から下ろし、冷ます。ブリスケットを漬け汁に浸し、一晩冷蔵庫で寝かせる。ブリスケットを漬け汁から取り出し、水気を拭き取る。スパイスをすり込む。
ステップ3
• オーブンを150℃に予熱してください。
ステップ4
• ブリスケットを天板の上に置いた網にのせ、フォークで簡単にほぐれるようになるまで約4時間焼きます。パストラミをまな板に移し、スライスします。ビーフパストラミを盛り付け皿にのせてお召し上がりください。
  
  

  シェフのアドバイス

  
  自家製ビーフパストラミサンドイッチを作ろう：ライ麦パンのスライスに、牛肉、ソテーした玉ねぎ、サウザンドアイランドドレッシングを重ねる。

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