テキサス・ストロベリーパイ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 741、総脂質 40 G.、飽和脂肪 23 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 90 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 146 mg、ナトリウム 381 mg、砂糖 56 G.

この繊細なデザートは、テキサスのシートケーキのレシピからヒントを得たものですが、チョコレートのクラストをイチゴに、ガナッシュをホイップクリームに置き換えています。クラストは本物のイチゴで色付けと風味付けをしており、少し熟しすぎたイチゴを使う絶好の機会となっています。砕いたイチゴクッキーとウエハースのカリッとしたトッピングが、食感にアクセントを加えています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ストロベリーショートケーキ

クッキングスプレー
ヘタを取ったいちご450g
ふるいにかけたケーキ用小麦粉3カップ
重曹小さじ1杯
小さじ1杯の細かい塩
室温に戻したバター1と1/4カップ
グラニュー糖2カップ
室温の大きめの卵3個
天然バニラエキス小さじ1杯
ピンク色のジェル状食用色素（任意）

ホイップクリーム

粉末ゼラチン7g
生クリーム2カップ
ふるいにかけた粉砂糖2カップ
天然バニラエキス小さじ1杯

ストロベリーショートケーキのトッピング

ロータスビスコフスパイスクッキー 110g（約4枚入り）
イチゴクリームサンドクッキーまたはショートブレッドクッキー 110g（約4枚）
イチゴ味ウエハース1袋（77g）（キーブラー社製など、約12枚入り）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：薄力粉、卵、いちご、クリーム、ゼラチン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。9×13インチのベーキングパンにクッキングスプレーを吹きかけ、クッキングシートを敷きます。クッキングシートはパンの縁からはみ出すようにします。クッキングシートにも軽くクッキングスプレーを吹きかけます。
ストロベリーショートケーキ:

いちご220gをミキサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にします。1カップのいちごピューレができます。脇に置いておきます。小麦粉、重曹、塩を大きなボウルにふるい入れます。

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターと砂糖を中速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜ、ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。卵を1個ずつ加え、加えるたびに完全に混ざるまで混ぜ、滑らかでクリーミーな状態になるまで混ぜ続けます。
低速で混ぜながら、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、イチゴのピューレと交互に混ぜる。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わる。
バニラを加えて滑らかになるまで混ぜますが、泡立て器でよく混ぜてください。お好みでピンクの食用色素を数滴加えてください。残りの220gのイチゴを刻みます。イチゴは1カップ分になります。刻んだイチゴを生地に混ぜ込みます。
生地を準備した型に移します。中央に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、30～40分焼きます（注を参照）。
ケーキを型に入れたまま少し冷まし、その後、網または皿にひっくり返します。オーブンシートをはがし、30～35分間完全に冷まします。
ホイップクリーム:

ボウルに入れた生クリームにゼラチンを加え、完全に溶けるまで手で泡立てる。泡立て器を取り付けたミキサーで低速で泡立て続ける。粉砂糖を少しずつ加え、完全に混ざるまで混ぜる。速度を中高速に上げ、角が立つまで約2分間泡立てる。バニラを加えて完全に混ざるまで混ぜる。
トッピング:

クッキーとウエハースは食感が異なるため、別々に粉砕する必要があります。スパイスクッキーをフードプロセッサーで粉砕し、皿に移します。ストロベリークリームサンドクッキーも粉砕し、同じ皿に移します。ウエハースも粉砕し、皿に移してクッキーの粉と混ぜ合わせます。
イニング:
ケーキにホイップクリームを塗り、トッピングをたっぷり振りかける（注を参照）。ケーキを切り分けてお召し上がりください。

注記:

ゼラチンはホイップクリームを安定させるのに役立ちます。必要に応じて、通常のゼラチンの代わりに、フルーツゼリーミックスまたはインスタントプディングミックス80グラムを使用することもできます。代用する場合は、粉砂糖は1と3/4カップのみ使用してください。

使い捨てのアルミ製耐熱皿を使用する場合、調理時間は40分程度になります。

ストロベリーショートケーキトッピングは、密閉容器に入れて室温で最長4週間保存できます。パフェ、アイスクリーム、パンケーキ、ベルギーワッフルにかけても美味しくお召し上がりいただけます。