冷蔵庫から取り出したイチゴパイ

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時間： 5時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 566、総脂質 39 G.、飽和脂肪 19 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 50 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 134 mg、ナトリウム 71 mg、砂糖 28 G.

このストロベリーパイは、1944年の創業以来人気を保ち続けているルイジアナ州のレストラン「ストローンズ」の看板メニューで、一度食べたら絶対に外せない一品です。レシピは複雑ではありません。1920年代から30年代にかけて、アイスボックスパイは多くの主婦にとって実用的な選択肢でした。パイ生地を焼き、ホイップクリームを詰めて、固まるまで冷蔵庫で冷やすのです。南部ではレモン味のアイスボックスパイが一般的でしたが、ストローンズはストロベリーパイで名を馳せました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1.5カップ＋生地をこねるための追加分
ひとつまみの塩
冷やした製菓用油脂 0.5カップ
氷水大さじ3杯

釉薬とフィリング

大きな卵2個
グラニュー糖 0.5カップ＋大さじ3
コーンスターチ大さじ3
牛乳3/4カップ
溶かした無塩バター大さじ1
赤色のジェル状食用色素1滴
刻んだイチゴ2カップ
粉砂糖（仕上げ用）

トッピング

冷やした生クリーム2カップ
粉砂糖1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
いちご半分

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：いちご、卵、牛乳、クリーム、スターチ、マーガリン、ショートクラストペストリー

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ:

フードプロセッサーに小麦粉と塩を入れ、混ぜ合わせる。ショートニングを加え、粗いコーンミール状になるまでパルス運転する。氷水を加え、粗い生地状になるまでパルス運転を続ける。生地を円盤状に成形し、ラップで包み、冷蔵庫で約30分冷やす。
軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を直径約30cm（厚さ約0.3cm）に伸ばし、直径23cmのパイ皿に敷き詰めます。余分な生地を切り落とし、縁を内側に折り込み、底をフォークで数カ所刺します。完全に固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。型にアルミホイルまたはクッキングシートを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。生地が固まり始め、縁がほんのり色づき始めるまで、25～30分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、クラストが濃い黄金色になるまでさらに約10分焼きます。型を網の上に置いて完全に冷まします。
その間に、釉薬を準備する。:

中くらいのボウルに卵とグラニュー糖を入れて滑らかになるまで泡立てます。別のボウルにコーンスターチと大さじ2杯の砂糖を入れて滑らかになるまで泡立て、卵液を加えます。残りの1/2カップ＋大さじ2杯の牛乳と溶かしバターを中くらいの鍋に入れ、中火で蒸気が出るまで2分間加熱します。温めた牛乳液を卵液に少しずつ加えながら絶えず泡立て、すべてを鍋に戻します。火を弱めて、クリームがとろみがつくまで絶えずかき混ぜながら約4分間煮込みます。赤い食用色素を加えます。
パイ生地の上にグレーズをスプーンで乗せ、底と側面全体に広げます。ラップで覆い、固まるまで冷蔵庫で約2時間冷やします。
艶出ししたケーキの上にベリーを並べ、粉砂糖を振りかける。

トッピング:

大きめのボウルに生クリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを入れ、ミキサーで中速で角が立つまで泡立てる。パイの上にトッピングを広げ、イチゴの半分を添えて飾る。