サッカーファンにとって最高のチリビーフグーラッシュ

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料理の写真：デボン・フレデリックス

時間： 3時間45分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

メキシコ料理チリコンカーネ（スペイン語で肉入りチリ）の確実なレシピで、初めて作る人でも美味しくいただけます。名前の通り、主な材料は肉と唐辛子です。長時間煮込むことでチリの濃厚で独特な風味が引き出されるので、数時間煮込むのに適した、少し硬めの肉を選びましょう。その他の材料には、ピーマン、トマト、豆、スパイス、そしてもちろん淹れたてのコーヒーがあります。コーヒーを加えることで風味が深まります。伝統的なコリアンダーの代わりにバジルを少し加えると、チリがさらに個性的なものになります。この料理はスポーツ中継を見ながら食べるのにおすすめです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリ

牛ブリスケット2.2kgを2.5cm角にカットしたもの。
オリーブオイル1/4カップ
刻んだ玉ねぎ2カップ
ニンニク大6かけ、みじん切り
チリパウダー大さじ2
砕いた赤唐辛子フレーク大さじ1
カイエンペッパー大さじ1、またはお好みで
大さじ2杯のクミンパウダー
緑ピーマン2個（種を取り除き、さいの目に切る）
ローリエ1枚
刻んだトマト（汁ごと）6カップ
濃いコーヒー0.5カップ
キドニービーンズの缶詰2缶（各425g）
刻んだバジルの葉大さじ2

トッピング

サワークリーム
すりおろしたチェダーチーズ
角切りトマト
コーンチップス
ワカモレ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、インゲン豆、スイートペッパー、挽いたカイエンペッパー、クミン、ローリエ、トマト、コーヒー、バジル

レシピ通りに料理を作る：

牛肉をペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を数回に分けて、全体に焼き色がつくまで手早く焼きます。焼きあがった牛肉を別のボウルに移します。同じ油で玉ねぎとニンニクを中火で、焦げ付かないように柔らかくなるまで8～10分ほど炒めます。
追加チリシーズニング赤唐辛子フレーク、カイエンペッパー、クミンを加えて1分間炒めます。ピーマン、ローリエ、トマト（汁ごと）、焼き色をつけた肉、塩大さじ1、コショウ小さじ1を加えて沸騰させます。

火を弱め、蓋をしっかり閉めて、時々かき混ぜながら2時間30分煮込む。味見をして、塩とコショウで味を調える。コーヒーを加え、蓋をしてさらに1時間煮込む。
豆とバジルを加えて温めます。チリを大きなサービングボウルに移し、サワークリーム、すりおろしたチェダーチーズ、角切りトマトを添えて提供します。コーンチップスとワカモレ。

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レシピ / ビールのおつまみ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / メキシコ料理

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