新じゃがいも入りの牛肉のシチュー
投票数： 6
時間： 8時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
エメリル・ラガッセの長年培われてきたレシピに基づいたこの料理は、牛肉、新じゃがいも、小玉ねぎ、グリーンピースで構成されています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肉0.9kgを2.5cm角に切る
- 室温の仔牛肉または牛肉のブロス3カップ
- 乾燥タイム小さじ1/4
- 乾燥オレガノ小さじ1/4
- 乾燥バジル小さじ1/4
- オールスパイス（粉末）小さじ1/8
- 薄切りにしたマッシュルーム225g
- 角切りニンジン1カップ
- 冷凍玉ねぎの塊1カップ（解凍済み）
- 解凍した冷凍グリーンピース1/2カップ
- 小ぶりの新じゃがいも（ゴルフボール大）450gを4等分に切る
- オリーブオイル大さじ2
- 粗塩小さじ1.5
- スパイスミックス小さじ1杯（下記レシピ参照）
- 粗挽き黒胡椒小さじ3/4
- 無塩バター大さじ2（30g）
- 小麦粉大さじ3
- トマトペースト大さじ2
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ1
エメリルのクレオールスパイスブレンド：
- パプリカ 大さじ2.5
- 塩大さじ2
- ニンニクパウダー大さじ2
- 黒コショウ大さじ1
- 玉ねぎパウダー大さじ1
- カイエンペッパー大さじ1
- 乾燥オレガノ大さじ1
- 乾燥タイム大さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 牛肉、 シャンピニオンマッシュルーム、 ニンジン、 じゃがいも、 エンドウ豆、 タマネギの苗、 ガーリックパウダー、 玉ねぎパウダー、 オールスパイス、 挽いたカイエンペッパー、 パプリカ、 タイム、 オレガノ、 バジル、 パセリ、 トマトペースト、 小麦粉
レシピ通りに料理を作る：
- 直径30cmのフライパンを中強火にかけ、オリーブオイル大さじ1を加えます。牛肉に塩小さじ1、クレオールスパイスミックス小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を振りかけます。牛肉を2回に分けて、両面をそれぞれ2～3分ずつ焼き色がつくまで焼きます。
- バター、マッシュルーム、小麦粉、仔牛肉のブイヨン、トマトペースト、タイム、オレガノ、バジル、オールスパイス、焼き色をつけた肉をスロークッカーに入れます。スロークッカーの蓋を閉め、温度を高温に設定します。1時間調理します。
新じゃがいもとにんじんを加え、さらに7時間煮込みます。煮込み終わる1時間前に玉ねぎを加え、再び蓋を閉めます。ビーフシチューができたら、グリーンピースとパセリを加え、すぐに盛り付けます。
クレオールスパイスミックス： すべての材料をよく混ぜ合わせます。出来上がり量は約2/3カップです。
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