時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

ティラピアの切り身と殻付きムール貝を、トマト、セロリ、玉ねぎをピューレ状にした濃厚なソースでじっくり煮込みます。辛口の白ワインとムール貝から出る旨味が、このシチューに魔法のような風味と香りを添えます。ムール貝は砂やひげを落とすためによく洗い、殻が開いていないものは鍋から取り除いて、清潔な状態でお召し上がりください。深めの器に盛り付け、新鮮なハーブを散らし、トーストしたチャバタを添えてお召し上がりください。

材料：

• ムール貝700gをブラシで洗い、ひげを取り除く。
• ティラピアの切り身340gを8切れにカットする。
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
• 玉ねぎ1個（みじん切り）
• セロリ1本、薄切り
• ニンニク4かけ、薄切り
• 塩分無添加のトマト缶1缶（800g）、手で潰す
• 辛口白ワイン 0.5カップ
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/4～0.5
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
• チャバタまたは田舎パン4枚

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ティラピア、 ムール貝、 セロリ、 トマト、 白ワイン、 赤唐辛子フレーク

おすすめします

準備：

ステップ1
• ダッチオーブンまたは大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱します。玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加え、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒めます。トマト、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加えます。時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約8分間煮込みます。
ステップ2
• 鍋に水1/2カップ、ワイン、赤唐辛子フレークを加え、沸騰させる。ムール貝とティラピアを加え、蓋をして、ムール貝の殻が開き、ティラピアに火が通るまで約5分間煮る。殻が開いていないムール貝は鍋から取り除き、捨てる。塩とコショウで味を調える。パセリをそっと混ぜ込む。
ステップ3
• その間に、オーブンをグリルモードに予熱する。パンを天板に並べ、残りの大さじ0.5のオリーブオイルを塗る。きつね色になるまで約3分間グリルする。シーフードシチューと一緒にいただく。

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