野菜と魚介の天ぷら

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

野菜と魚介の天ぷら ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

殻をむき、内臓を取り除いた頭尾付きエビ 225g（31～35尾）
ティラピアの切り身225gを2.5cmの大きさに切る。
140グラム製菓用小麦粉（ベーキングパウダー入り小麦粉）
白米粉 140g
植物油1.5リットル
1 溶き卵カテゴリー CO
冷たいミネラルウォーター1.5カップ
ウォッカ1/2カップ
皮をむき、厚さ0.3cmにスライスしたサツマイモ140～170g
皮をむいた新鮮なインゲン豆 110g
塩
パセリの茎8本
氷

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米粉、ミネラルウォーター、卵、ウォッカ、サツマイモ、インゲン豆、エビ、ティラピア、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのガラスボウルに、薄力粉と米粉を入れます。混ぜ合わせたものを半分に分けます。

5クォートのダッチオーブンに植物油を入れ、キャンディ温度計で190℃になるまで強火で加熱する。

温度が185℃に達したら、卵、ミネラルウォーター、ウォッカを中くらいのボウルに入れ、混ぜ合わせて半分に分けます。半分は冷蔵庫で冷やしておきます。

液体混合物の半分を粉類混合物の半分に注ぎ入れ、10～15秒ほどかき混ぜます。多少のダマが残っても構いません。ガラスボウルを氷を入れた大きめのボウルに入れます。
トングを使ってさつまいもを衣に浸し、ボウルの上で2～3秒ほど油を切ってから、熱した油に入れます。油の温度は190℃～205℃に保ってください。

一度に6～8個ずつ、膨らんで軽くきつね色になるまで1～2分揚げます。揚げ終わったら、ペーパータオルを3枚重ねた網に移し、小さな天板の上に置きます。お好みで塩を振ります。