バッファロードレッシングを添えたエビの天ぷら

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

この軽くてサクサクのエビの天ぷらを一度試したら、必ずレシピを保存してください。同じ衣で他の前菜や野菜も揚げたくなるはずです！天ぷらを揚げるコツは、衣とすべての材料をしっかり冷やすことです。大きなエビを1尾、木の串に刺し、衣にくぐらせて揚げます。2種類のつけダレ、ブルーチーズドレッシングとバターとホットソースを混ぜたものを添えてお召し上がりください。これらはバッファローシュリンプの伝統的な付け合わせです。天ぷらのエビの横に新鮮なニンジンとセロリのスティックを添えて、つけダレをつけてお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エビの天ぷら

殻をむき、背わたを取り除き、尾を残した大型エビ450g（約16尾）
冷やした炭酸水1カップ
大きめの卵黄1個
大さじ1杯薄力粉
揚げ物用の植物油
ニンジンとセロリのスティック（盛り付け用）
特殊装備長さ20cmの木製串16本と揚げ物用温度計

ブルーチーズドレッシング

マヨネーズ1/4カップ
砕いたブルーチーズ大さじ2杯（約80g）
低脂肪クリーム大さじ2
サワークリーム小さじ2杯
レモン汁小さじ1

ホットソースをかけたバター

無塩バター大さじ2
フランクスなどのホットソース1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、小麦粉、スターチ、炭酸水、ホットソース、クリーム、サワークリーム、マヨネーズ、ブルーチーズ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルを冷凍庫に入れます。縁付きの天板の上に網を置き、エビを揚げるコンロの横に置きます。
ブルーチーズドレッシング:

中くらいのボウルに、マヨネーズ、ブルーチーズ、生クリーム、サワークリーム、レモン汁、塩小さじ1/4を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

ホットソースをかけたバター:

小さめのボウルにバターとホットソースを入れ、電子レンジで1～2分加熱して溶かします。かき混ぜて脇に置いておきます。

エビの天ぷら:

エビをペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。エビの腹側に0.5cmほどの斜めの切り込みを入れ、平らに伸ばします。串をエビの全長に沿って刺します。残りのエビも同様に処理します。焼く前に、エビを少なくとも10分間冷蔵庫で冷やします。
大きくて底の厚い鍋に植物油を2インチ（約5cm）入れ、揚げ物用温度計を取り付け、375°F（190°C）まで加熱します。
揚げる直前に、冷凍庫で冷やしたボウルに炭酸水と卵黄を入れ、泡立て器でよく混ぜます。氷を1/4カップ加えます。小麦粉を加え、9～10回ほど優しく混ぜたら、泡立て器を外します。衣はダマが残っている方が、エビがカリッと仕上がります。

シェフからのメッセージ

完璧な天ぷら衣を作るには、水や揚げる具材（この場合はエビ）を含め、すべての材料を冷たくしておく必要があります。衣を混ぜすぎないように注意し、多少のダマがあっても問題ありません！
エビを数尾ずつ、串の端を持って衣に浸します。全体に衣をつけ、余分な衣はボウルに戻します。トングを使って、エビをゆっくりと熱した油に入れます。きつね色になり、ふっくらするまで2～3分揚げます。穴あきお玉でエビを取り出し、天板の上の網に移し、熱いうちに軽く塩を振ります。油を190℃（350°F）に熱し、次のバッチを揚げます。
ブルーチーズドレッシング、ホットバターソース、ニンジンとセロリのスティックを添えてお召し上がりください。