エビの天ぷら
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 645、 総脂質 30 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 61 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 645、 総脂質 30 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 61 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
日本の天ぷらは、ヨーロッパや西洋のメニューでは長年定番となっています。このサクサクとした食感の天ぷらに魅了されない人はいないでしょう。天ぷらは、野菜、魚、シーフード、きのこなどを揚げて、食材が乾燥するのを防ぐのに一般的に使われます。天ぷらは、非常に冷たく、気泡がたくさん入った特別な衣で作られます。小麦粉と卵を混ぜた、炭酸の強い氷水で揚げます。大量の天ぷらを作る場合は、衣を冷たく保ち、気泡が抜けないように、少量ずつ揚げるのが最適です。エビと野菜を衣で揚げる際は、推奨されている油の温度を厳守してください。これが天ぷらの出来栄えを左右します。油っぽくならないようにし、野菜の中身は少し生の状態に保ちます。衣はしっかり乾燥してサクサクに揚がっている必要があります。エビと野菜の天ぷらは、アジア風のソースを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 450g ラージ エビ殻と腸脈を取り除いたもの（尾は取り除かない）。
- ブロッコリーの小房、赤ピーマンのスライス、マッシュルームの傘など、刻んだミックス野菜350g
- ビーフブイヨンキューブ1個
- 大さじ3杯の醤油
- 大さじ1杯の米酢またはみりん
- 砂糖大さじ1
- 揚げ物にはピーナッツオイルまたは植物油を使用する。
- 小麦粉1と3/4カップ
- 炭酸水1と3/4カップ
- 大きな卵2個
- コーンスターチ1.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ガラス製の計量カップに水1カップとブイヨンキューブを入れ、電子レンジで2分加熱する。醤油、みりん、砂糖を加える。
- 底の厚い鍋に植物油を2インチ（約5cm）入れ、375°F（195°C）に熱します。その間に、中くらいのボウルに小麦粉、クラブソーダ、卵、塩小さじ1/2を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。氷1カップを加え、溶け始めるまでかき混ぜます。浅い皿にコーンスターチを振り入れます。ベーキングシートにペーパータオルを敷きます。
- 次に、数回に分けて調理します。エビと野菜の3分の1に片栗粉をまぶし、衣を全体にしっかりとつけ、余分な衣を落とします。カリッとして薄いきつね色になるまで、片面ずつ2～3分揚げます。穴あきお玉で取り出し、用意しておいた天板に移して余分な油を切ります。
- 油を再び195℃に熱し、残りのエビと野菜を同じように揚げます。天ぷらを盛り付け、 ディップソース。
カテゴリー:
レシピ / 揚げ物 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 魚介類 / 前菜 / ソース付きのスナック / 魚料理の前菜 / キャベツ料理 / キャベツの前菜 / ブロッコリー料理 / フードネットワーク - レシピ / 日本料理
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