エビの天ぷらとつけだれ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
エビの天ぷらとつけだれの詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻をむいた尾付きの大エビ 900g
- 揚げ物用の植物油
- ふるいにかけた小麦粉3カップ（小分けにして）
- 水大さじ2杯
- 卵1個
天ぷら用つけだれ：
- 水大さじ2杯
- 醤油1/2カップ
- 甘口米酒大さじ1/2
- シーフードブロス大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 揚げ物鍋または大きめのダッチオーブンに油を深さ10cmまで注ぎます。中火で加熱し、エンドウ豆くらいの大きさの衣を落としたときに表面に浮かび、広がらない程度（約180℃）になるまで加熱します。
- 中くらいのボウルに、小麦粉2カップ、水、卵を入れます。材料が混ざり合うまで、優しく泡立て器で混ぜます（生地には多少のダマが残っていても構いません）。
残りの小麦粉を小さなボウルに入れます。エビに小麦粉をまぶし、衣にくぐらせます。数回に分けて、1回につき2～3分、両面がきつね色になるまで揚げます。
料理のアドバイス： エビを油に入れるときは、尾を持って扇状に広げてから揚げてください。 - エビを油から取り出し、天板の上に置いた網にのせて余分な油を切ります。天ぷらソースをかけて熱々のうちに召し上がってください。
天ぷらソース： 小さめの鍋に水、醤油、甘口紹興酒、魚介だしを入れ、中強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にし、10～15分間、時々かき混ぜながら煮込む。
出口大さじ3杯
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