キャベツの具と衣をつけたタラのタコス

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

このレシピでは、天ぷら衣をつけた魚を使った伝統的なテックス・メックス・タコスを紹介しています。魚は他の材料と見事に調和し、鮮やかな風味と食感が弾けるジューシーな料理に仕上がります。白身魚の切り身を揚げる前に、ライムジュース、テキーラ、スパイスに数分間漬け込みます。次に、天ぷら衣をつけ、パン粉（日本のパン粉）をまぶし、たっぷりの油で外側がカリッと、内側がジューシーになるまで揚げます。天ぷら魚をトルティーヤにのせ、新鮮なキャベツ、ピコ・デ・ガヨ・サルサ、テキーラ・ライム・アイオリを添えてお召し上がりください。サルサとアイオリは事前に作ってマリネしておくと良いでしょう。軽いビールと一緒にどうぞ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タコス

タラの切り身、またはその他の身のしっかりした白身魚340gを2cm角に切る。
ライム1個分の果汁
テキーラ大さじ1
クミンパウダー小さじ1
塩小さじ1杯
黒コショウ小さじ1
直径20cmのコーンタコス16枚。
天ぷら粉 110g
冷水で準備した天ぷら衣220g
170グラムパン粉
千切りにした白キャベツ1カップ
千切りにした赤キャベツ 0.5カップ
刻んだパクチーの葉大さじ3
薄切りにした赤玉ねぎ1/4カップ

ピコ・デ・ガヨ

プラムトマト4個（さいの目切り）
刻んだパクチーの葉大さじ2
赤玉ねぎ半分、みじん切り
すりおろしたニンニク小さじ1杯
ハラペーニョ1個（種を取り除き、細かく刻む）
ライム1個分の果汁

テキーラライムアイオリ

テキーラ大さじ3杯
ライム1個分の果汁
サワークリーム220g
牛乳1/4カップ
すりおろしニンニク小さじ2
クミンパウダー小さじ0.5
刻んだパクチーの葉大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、タラ、白キャベツ、赤キャベツ、パン粉、プラムトマト、ハラペーニョ、ライムジュース、牛乳、サワークリーム、クミン、黒胡椒、アイオリソース、テキーラ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに、ライムジュース、テキーラ、クミン、塩、黒コショウを入れ、よく混ぜ合わせます。魚を加えて全体に絡め、10分間マリネします。
トルティーヤをグリルまたはフライパンで温めます。タオルをかぶせて保温してください。

中くらいの大きさの大鍋にキャノーラ油を入れ、175℃まで加熱する。
魚をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とし、小麦粉をまぶし、冷たい天ぷら衣にくぐらせます。パン粉をまぶし、魚にしっかりと押し付けます。魚を1匹ずつ油に入れ、魚同士がくっつかないようにします。4～5分、または軽くきつね色になるまで揚げます。揚げた魚をキッチンペーパーに移し、余分な油を切ります。
キャベツ、パクチー、玉ねぎを混ぜ合わせる。トルティーヤを2枚重ね、それぞれの上に魚の1/8量を乗せる。キャベツの混合物、ピコ・デ・ガヨ、テキーラライムアイオリをトッピングする。すぐに召し上がれ。

レシピフィッシュタコス。
ピコ・デ・ガヨ:

ボウルにすべての材料を入れ、塩コショウで味を調え、味をなじませるために1時間冷蔵庫で冷やす。

テキーラライムアイオリ:

小さめのボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせて1時間冷蔵庫で冷やす。塩とコショウで味を調える。