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干しタラ入りマッシュポテトコロッケ ― 詳細なレシピ。

材料：

• 皮と骨を取り除いた塩漬けタラ225g
• 中サイズのジャガイモ450gをブラシでよく洗い、皮をむいて4等分に切る。
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ1
• 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1杯（飾り用にさらに追加）
• 塩と挽きたての黒コショウ
• 卵黄2個（溶きほぐしたもの）
• 揚げ物用植物油
• 速乾性小麦粉1カップ
• 卵を添えたアイオリソース（レシピは下記参照）

アイオリソースと卵：

• ニンニク8かけ（潰したもの）
• 卵黄2個
• オリーブオイル1カップ
• 塩
• スモークパプリカ小さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

タラ、 じゃがいも、 チャイブ、 ニンニク、 卵、 アイオリソース、 パプリカ、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• タラを冷水に24～36時間浸し、冷蔵庫で保存します。時々水を交換してください。水気を切ります。タラを中くらいの鍋に入れ、魚の上2.5cmの高さまで水を注ぎます。
ステップ2
• 別の鍋にじゃがいもを入れ、水で覆います。じゃがいもが柔らかくなり、魚がほぐれ始めるまで、約30分間煮ます。水を切り、魚とじゃがいもを冷まします。
  
  じゃがいもをマッシャーで潰してボウルに入れる。タラは手またはフォークでほぐし、骨を取り除く。大きなボウルに、タラ、じゃがいも、ニンニク、ハーブ、塩コショウ（お好みで）、卵黄を入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間冷やす。
ステップ3
• フライヤーを予熱する。
  
  大さじ2杯分の生地をパティまたはボール状に成形し、小麦粉をまぶして、残りのコロッケを準備する間脇に置いておきます。コロッケを数回に分けて、きつね色になるまで約3分間揚げます。 コロッケ12個。
ステップ4
• 取り出してペーパータオルで水気を拭き取る。塩コショウで味を調える。コロッケを皿に盛り付け、アイオリソースを添える。パセリを散らす。
  
  アイオリソースと卵： ニンニクと卵黄をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーを回したまま、とろみのある乳化ソースになるまで油を少しずつ加えます。塩とパプリカで味を調えます。
  出来上がり量：1.5カップ

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