ハム入りチキンコロッケ

時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 20

このチキンとハムのコロッケは、絶妙な風味と素晴らしい食感の組み合わせであなたを魅了します。柔らかいお肉が中に詰まっていて、外側はサクサクの衣。これ以上のものがあるでしょうか？ビールのおつまみにも、ビュッフェにもぴったりです。ハニーマスタードにつけてお召し上がりください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 128、総脂質 6 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 9 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 55 mg、ナトリウム 196 mg、砂糖 2 G.

材料：

カントリーハム0.5カップ（小さめの角切り）
牛乳1.5カップ
無塩バター大さじ4
細かく刻んだエシャロット1/4カップ
細かく刻んだセロリの茎1/4カップ
ニンニク1かけ（みじん切り）
タイムの小枝1本
カイエンペッパーをひとつまみ
小麦粉1/3カップ
皮と骨を取り除いた鶏むね肉450gを2.5cm角に切る。
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
揚げ物用の植物油
パン粉1.5カップ
大きな卵3個
ハニーマスタード（添え用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、ハム、牛乳、タイム、挽いたカイエンペッパー、マスタード、セロリの根、パンくず

準備：

ステップ1

小さなボウルにハムと牛乳1/2カップを入れ、1時間冷蔵庫で冷やします。その間に、中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。エシャロット、セロリ、ニンニク、タイムの小枝、カイエンペッパー、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ加えます。野菜が柔らかくなるまで、約5分間かき混ぜながら炒め、タイムを取り除きます。小麦粉を加え、1分間かき混ぜながら炒めます。残りの牛乳1カップを泡立て器で混ぜ入れ、とろみがつくまで2分間かき混ぜながら炒めます。ボウルに移し、完全に冷えるまで約1時間冷蔵庫で冷やします。

ステップ2

冷ました混合物をフードプロセッサーに移し、ほぼ滑らかになるまでパルスします。鶏肉と塩大さじ1/2を加え、肉が細かく刻まれるまでパルスします。ハムの水を切り、パセリと一緒にフードプロセッサーに加え、滑らかになるまでパルスします。ボウルに移します。

ステップ3

天板に植物油を薄く塗ります。軽く油を塗った手で、鶏肉の混合物を直径5～7cmのコロッケ20個に成形します。天板に並べ、冷蔵庫で30分冷やします。

ステップ4

浅いボウルにパン粉を入れ、別のボウルに卵を溶きほぐします。コロッケを卵に浸し、次にパン粉をまぶします。パンくず天板に戻し、蓋をして揚げる準備ができるまで冷蔵庫で保存する。

ステップ5

大きめの鍋に植物油を2インチ（約5cm）ほど入れ、中火で揚げ物用温度計で350°F（175°C）になるまで加熱します。コロッケを数個ずつ入れ、きつね色になるまで約4分間揚げます。揚げ終わったらキッチンペーパーの上に移して油を切ります。温かいまま、または常温でハニーマスタードを添えてお召し上がりください。