時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10

この美味しいクリスピーコロッケは、缶詰の鮭、ソース、スパイス、ピクルス、小麦粉など、家庭にある定番食材を主に使って作ります。美味しくて経済的！揚げる前に、コロッケが崩れないように冷凍庫で冷やしてから、粗めのパン粉をまぶして、サクサクの黄金色の衣に仕上げましょう。自家製レムラードソースを添えて前菜として、またはサラダを添えて軽めの夕食としてメインディッシュとしてお召し上がりください。

材料：

• 2/3カップ 自己発酵小麦粉
• ウスターソース小さじ2
• ホットソース小さじ1～2杯（お好みで）
• ディジョンマスタード小さじ1
• ニンニクパウダー小さじ0.5
• 薄切りにした青ネギ2本
• 缶詰サーモン1缶（400g）、水気をよく切る
• 中サイズの玉ねぎ半分をみじん切りにする（約0.5カップ）
• 大きな卵2個
• 塩分を含まないケイジャンまたはクレオールシーズニング小さじ3
• マヨネーズ1カップ
• ケッパー大さじ1杯（水気を切って粗みじんにする）
• スイートパプリカ大さじ1
• キュウリのピクルス4個（みじん切り）＋瓶詰めの漬け汁小さじ3
• パン粉3/4カップ
• 菜種油（キャノーラ油）1.5カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鮭、 パンくず、 きゅうりのピクルス、 ディジョンマスタード、 ホットソース、 ガーリックパウダー、 ケイジャンシーズニング、 ネギ、 ケーパー、 パプリカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいのボウルに、小麦粉、ウスターソース、ホットソース（使用する場合）、ディジョンマスタード、ガーリックパウダー、青ネギ、サーモン、玉ねぎ、卵1個、ケイジャンシーズニング小さじ1、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を入れます。フォークで小麦粉が完全に混ざるまで優しく混ぜます。混ぜ合わせたものを冷蔵庫で30分以上、最大1時間冷やします。 冷やした魚のすり身を使うとコロッケを作りやすくなり、揚げている間に崩れることもありません。。
ステップ2
• その間に、マヨネーズ、ケッパー、スイートパプリカ、ガーキン、瓶詰めの漬け汁（残りの小さじ2杯）を小さなボウルに入れて混ぜ合わせ、レムラードソースを作る。 ケイジャンシーズニング 塩小さじ0.5を加えて混ぜ合わせ、置いておく。ソースは提供する1時間前に作って蓋をして冷蔵庫で保存できる。冷やして、または常温で提供する。
ステップ3
• 残りの卵を小さなボウルに入れ、軽く溶きほぐします。別の小さなボウルにパン粉を入れ、手に軽く小麦粉をまぶします。1/4カップの計量スプーンを使って魚の混合物をすくい取り、長さ約2インチの長方形のコロッケの形に成形し、大きな皿にのせます。
ステップ4
• 同じようにしてさらに7個のコロッケを作ります。または、丸い形に成形しても構いません。コロッケを1つずつ扱い、卵に浸してから転がします。 パンくずパン粉が全体にしっかり付くように、軽く押さえながら全体にコーティングする。
ステップ5
• 大きめのフライパンに油を入れ、揚げ物用温度計で175℃（350°F）になるまで強火で加熱します（または、魚の混合物を少量油に落とし、激しく泡立って浮き上がってくるかどうかを確認します）。皿にペーパータオルを敷きます。
ステップ6
• コロッケを油の中にそっと入れ、均等に揚がるように間隔を空けてください。両面がきつね色になるまで、片面2～3分揚げます。揚げ終わったら、余分な油を切るためにクッキングシートを敷いた皿に移し、少し冷ましてください。
ステップ7
• コロッケは温かいうちにレムラードソースを添えてお召し上がりください。

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