カニケーキとセロリの根のレムラードソース添え

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時間： 3時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 438、総脂質 32 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 16 G.、炭水化物 23 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 91 mg、ナトリウム 733 mg、砂糖 5 G.

このクラブケーキは本物のカニ肉を使用しており、外はカリッと、中はふっくらとしています。オールドベイシーズニングを少々加えることで、シーフードの風味がさらに引き立ちます。揚げている間に崩れないように、揚げる前に数分間冷蔵庫で冷やして形を整えてください。自家製セロリのレムラードソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カニケーキ

厚切りの白いパン4枚を用意し、耳を切り落とし、パンくずをちぎる。
生クリーム0.5カップ
バター大さじ2
オリーブオイル大さじ2
大さじ1杯の刻んだビダリアオニオン
刻んだセロリ1カップ
青ネギ1本、みじん切り
オールドベイなどのシーフードシーズニング小さじ1杯
ニンニク3かけ（潰したもの）
レモン1個分の皮
卵3個分のタンパク質
殻の破片を取り除いたカニの身450g

セロリの根のレムラード

セロリの根1本
新鮮なタイムの小枝10本、葉を摘んで軽く刻む
マヨネーズ0.5～1カップ（セロリの根の大きさによる）
大さじ2杯のリンゴ酢
粒マスタード大さじ2
ディジョンマスタード大さじ2
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
大さじ1杯のオリーブオイル
砂糖小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カニの身、ビダリアオニオン、セロリ、タイム、全粒マスタード、リンゴ酢、セロリの根、レモン果汁、オールドベイシーズニング

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
大きめのボウルにパン、生クリーム、ひとつまみの塩を入れる。中火にかけたフライパンにバターを溶かし、オリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、青ネギを加える。塩コショウで味を調え、シーフードシーズニングを加える。野菜が柔らかくなるまで、焦げ付かないように混ぜながら炒める。

ニンニクを加えてさらに5分ほど炒めます。火から下ろし、レモンの皮をすりおろして混ぜ込み、野菜を冷まします。冷めたら、牛乳とパンが入ったボウルに加えます。混ぜ合わせたら、卵白を加えて再び混ぜます。
カニ肉を加え、手で軽く混ぜ合わせる。8等分に丸める。生地はしっとりとした状態が理想だ。クッキングシートを敷いた天板に並べ、冷蔵庫で10分冷やす。
軽く焼き色がつくまで30～35分焼きます。セロリの根のレムラードソースを添えてお召し上がりください。
セロリの根のレムラード:
出来上がり量：大さじ3杯

セロリの根の底を切り落とし、皮をむきます。根をすりおろすか、フードプロセッサーで刻みます。

中くらいのボウルに、セロリの根、タイム、マヨネーズ、酢、粒マスタード、ディジョンマスタード、レモン汁、オリーブオイル、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。味見をして、塩とコショウで味を調えます。提供する前に、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やしてください。