時間： 1時間55分
複雑： 簡単に
量： カツレツ36枚

ジェフリー・ザカリアンは、このミニサイズのクラブケーキをホームパーティーの前菜として出すことを提案しています。本物のカニ肉、玄米、スパイスで作られており、驚くほどジューシーで美味しいです。大きめの日本のパン粉を使い、植物油とバターを混ぜた油で揚げることで、素晴らしいサクサクとした衣が生まれます。このクラブケーキには、マヨネーズと新鮮なハーブで作った手軽なアイオリソースを添えてください。

材料：

カニケーキ

• 殻の破片を取り除いた、大きめのカニ肉450g
• 冷ました炊いた玄米3/4カップ
• マヨネーズ0.5カップ
• 刻んだネギ 0.5カップ
• ディジョンマスタード大さじ1
• 刻んだ新鮮なタラゴン大さじ1
• シーフードシーズニング小さじ0.5
• 大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
• レモン1個分の皮と果汁
• 大さじ1と1/4杯 パン粉
• 揚げ物用キャノーラ油1カップ
• 揚げ物用無塩バター55g
• レモン1個（くし形切り）

アイオリ

• マヨネーズ0.5カップ
• 刻んだ新鮮なタラゴン大さじ1
• 刻んだ新鮮なバジル大さじ1
• 刻んだ新鮮なディル大さじ1
• レモン1個分の皮と果汁

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カニの身、 玄米、 パン粉、 レモン、 マヨネーズ、 タラゴン、 バジル、 魚の調味料、 アイオリソース、 ディル

おすすめします

準備：

ステップ1
• カニケーキ:
  
  大きめのボウルに、カニ肉、玄米、マヨネーズ、ネギ、ディジョンマスタード、タラゴン、シーフードシーズニング、卵、レモンの皮と果汁を入れます。材料が均一になるように混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。パン粉1/4カップを加えて混ぜます。この混合物は、形を保ちつつも少ししっとりとしたパティ状になるはずです。混合物がゆるすぎる場合（カニ肉と炊いたご飯の水分量によってはゆるくなることがあります）、パン粉をさらに1/4カップまで加えてください。
ステップ2
• カニの身を大さじ1杯ずつ取り、パティ状に成形して天板に並べます。冷蔵庫で1時間冷やして固めます。
ステップ3
• 大きめのノンスティックフライパンにキャノーラ油とバターを入れて熱し、オーブンを95℃（205°F）に予熱します。カニケーキを2回に分けて、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで、片面2～3分ずつ焼きます。最初のバッチをペーパータオルに移し、2回目のバッチを焼いている間、温かいオーブンに入れておきます。カニケーキに塩を振ります。
ステップ4
• アイオリ:
  
  マヨネーズ、タラゴン、バジル、ディル、レモンの皮と果汁を混ぜ合わせる。塩で味を調える。
  
  イニング:
  
  カニケーキにはアイオリソースを添えるか、スプーンで各ケーキにアイオリソースをかけてお召し上がりください。レモンのくし切りと、適切なサイズのパンを添えて飾り付けます。

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