時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 8

このクラブケーキは、カニの身を丸ごと使い、パン粉、つなぎに少量のマヨネーズ、香辛料などの材料を加えて作ります。カニの身が主役なので、最高品質のものを使うのがおすすめです。出来上がったクラブケーキは、中はジューシーで柔らかく、外はカリッと香ばしく、風味豊かで絶品です。冷やした自家製タルタルソースとレモンを添えてお召し上がりください。

材料：

カニケーキ

• 新鮮なカニの身900g（殻の破片や軟骨を取り除いたもの）
• パン粉1.5カップ
• マヨネーズ0.5カップ
• 刻んだチャイブ1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ1
• オールドベイなどのシーフードシーズニング小さじ2杯
• レモン1個分の果汁と皮、さらに盛り付け用にレモンのくし切りを追加
• 無塩バター大さじ3
• 大さじ3杯のオリーブオイル

タルタルソース

• マヨネーズ1カップ
• 刻んだピクルスきゅうり0.5カップ（きゅうり約2本分）
• 刻んだケッパー大さじ1
• 刻んだチャイブ大さじ1
• レモン1個分の果汁と皮

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カニの身、 タルタルソース、 パン粉、 オールドベイシーズニング、 ディジョンマスタード、 きゅうりのピクルス、 レモンの皮、 ケーパー

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ2
• カニケーキ:
  
  大きめのボウルに、カニの身、パン粉、マヨネーズ、チャイブ、ディジョンマスタード、シーフードシーズニング、粗塩小さじ1、挽きたての黒コショウ小さじ1、レモン1個分の果汁と皮を入れ、優しく混ぜ合わせます。カニの混合物を冷蔵庫で15分冷やし固めます。 パン粉 液体に浸かることで、カツレツの形が崩れにくくなります。
ステップ3
• その間に、タルタルソースを用意する。:
  
  中くらいのボウルに、マヨネーズ、ピクルス、ケッパー、チャイブ、レモン1個分の皮と果汁を入れ、よく混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調え、蓋をして冷蔵庫で冷やし、食べる直前に取り出します。
ステップ4
• カニの身を0.5カップずつすくい取り、直径6cmのパティ状に成形します。揚げている間に崩れないように、軽く押さえてください。これで8個のパティができます。
ステップ5
• 大きめのノンスティックフライパンに、無塩バター大さじ3とオリーブオイル大さじ3を入れ、中強火で熱する。
ステップ6
• カニケーキをフライパンに入れ、きつね色になるまで約2分間焼きます。その後、平らな金属製のヘラでひっくり返します。さらにきつね色になるまで約1.5分間焼き、フライパンごとオーブンに移します。カニケーキに火が通るまで約10分間焼きます。
ステップ7
• カニケーキにはタルタルソースとレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

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