カムチャツカ産カニのカツレツ

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時間： 40分
複雑：簡単に
量：カツレツ24枚

カニケーキが崩れずに形を保つには、小さめ（約5cm）に作りましょう。ガーリックとブラッドオレンジのマヨネーズアイオリを添えると、シーフードの風味が引き立ちます。ちょうど良いサイズのトーストしたポテトスライダーバンズに挟み、ミニサンドイッチをトレイに並べてお召し上がりください。ホームパーティーにぴったりの一品です。ゲストは一口サイズの前菜が大好きです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カニケーキ

カニの身900gを用意し、殻の破片と軟骨を取り除く。
バタークラッカー18枚（砕いたもの、約3/4カップ）
マヨネーズ1/4カップ＋カツレツに塗るための追加分
粗みじんにした新鮮なパセリ大さじ1
オールドベイなどのシーフードシーズニング小さじ1.5杯、さらにカツレツに振りかける分も用意する。
ホットソース8滴
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
パンを焼くためのバター
ポテトスライダー24個を水平に半分に切る
アイオリソース（油を塗る用）
盛り付け用の小ぶりのミックスサラダグリーン

アイオリ

マヨネーズ1カップ
絞りたてのブラッドオレンジジュース大さじ2～3杯（オレンジ約半分）
粒マスタード大さじ1（石臼で挽いたもの）
ブラッドオレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
ニンニク1かけ（すりおろし）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
天然カニ肉の切り身:

大きめのボウルに、クラッカー、マヨネーズ、パセリ、シーフードシーズニング、ホットソース、卵、塩と黒コショウをひとつまみずつ入れ、よく混ぜ合わせます。カニの身を優しく混ぜ込み、材料が均一になるようにします。カニの身を大さじ2杯ずつすくい取り、ゴルフボールくらいの大きさの2インチ（約5cm）のボール状に丸めて、24個のパティを作ります。

シリコンマットを敷いた天板にパティを並べます。各パティにマヨネーズ小さじ1/4を塗り、シーフードシーズニングを振りかけます。軽く焼き色がつくまで10～15分焼きます。
スライダーバンズにバターを塗り、フライパンで軽く焼き色がつくまでトーストします。バンズの下半分にアイオリソースを少し塗ります。カニケーキを乗せ、コールスローを添え、バンズの上半分を乗せます。

アイオリソースボウルにマヨネーズ、ブラッドオレンジジュース、マスタード、オレンジの皮、ニンニクを入れ、混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。

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