絶品カツレツ
投票数： 1
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 3
複雑： 簡単に
分量： 3
この絶品ハンバーガーパティは、チャックチャックとより柔らかいサーロインステーキという2種類の牛肉から作られています。フードプロセッサーを使って、肉を粗挽きにします。滑らかなムース状にならないように、冷やした肉を少量ずつ、1回につき10回パルスして、完璧な挽き具合に仕上げます。味付けには粗塩のみを使用し、牛肉本来の豊かな風味を損なわないようにします。パティはミディアムレア程度に焼くのが最適です。焼きすぎるとせっかくの努力が無駄になってしまうので、焼きすぎないように注意してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肩肉220gを用意し、脂肪を取り除き、4cm角に切る。
- 220gのサーロインステーキ。脂肪を取り除き、4cm角に切る。
- 粗塩小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 2種類の肉をそれぞれフードプロセッサーに入れ、パルスモードで10回パルスボタンを押して挽きます。挽いた肉を大きなボウルに入れ、粗塩を加えて混ぜ合わせます。挽いた肉を140gのパティ状に成形します。
- 鋳鉄製のフライパンを中強火で2～3分熱します。パティをフライパンに入れます。ミディアムレアの場合は片面4分ずつ焼きます。ミディアムレアの場合は片面5分ずつ焼きます。パティは調理時間の途中で一度だけひっくり返してください。
カテゴリー:
類似レシピ
