チキンバーガーパティ
投票数： 31
時間： 40分
複雑： 簡単に
量： カツレツ5枚
複雑： 簡単に
量： カツレツ5枚
1食あたりの栄養価：
カロリー 324、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 33 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 79 mg、 ナトリウム 707 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 324、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 33 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 79 mg、 ナトリウム 707 mg、 砂糖 4 G.
このパティは脂肪分の少ない鶏むね肉を使用していますが、驚くほどジューシーで美味しいです。これは、牛乳、みじん切りにした玉ねぎ、そして水分を吸収してパティを成形しやすくする白いパンを加えるおかげです。揚げる前に、パティをそれぞれ新鮮な白いパン粉にまぶしてください。黄金色でカリッとした皮に仕上がります。このパティは自家製チキンバーガーに最適ですが、お好みの付け合わせと一緒にシンプルに召し上がっても美味しくいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏むね肉のひき肉450g
- 新鮮なパン粉2カップ（分けて使用）
- 低脂肪牛乳大さじ0.5
- すりおろした甘玉ねぎ大さじ3（またはみじん切り）
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 粗塩小さじ3/4
- 挽きたての黒胡椒
- オリーブオイル小さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 鶏ひき肉、 牛乳、 パンくず、 挽いたカイエンペッパー
レシピ通りに料理を作る：
- 必ず鶏むね肉のひき肉を使用してください。精肉店で鶏むね肉のひき肉を購入する場合は、その旨を伝えるか、鶏むね肉を挽いてもらうよう依頼してください。鶏むね肉をフードプロセッサーで挽いて、自家製の鶏むね肉を作ることもできます。余分な脂肪、皮、骨、軟骨を取り除き、フィレを2cm角に切り、粗挽きになるまでフードプロセッサーで挽いてください。
- このレシピでは、新鮮なパン粉を使用してください。準備はほんの数分で済みます。パンの耳を取り除き（または残しておいても構いません）、パンをちぎって、ミニフードプロセッサーでパルスモードで撹拌します。一度にたくさん作って冷凍しておけば、次回使うときにすぐに新鮮なパン粉が使えます。
- 鶏ひき肉をボウルに入れます。シリコン製のヘラを使って、牛乳、パン粉1/2カップ、玉ねぎ、カイエンペッパー、塩、黒コショウを加えて混ぜます。混ぜ合わせたものは非常に水分が多く、パティ状に成形しにくいですが、そのまま混ぜ続けます。残りのパン粉1/2カップを皿または天板に広げます。
- ひき肉を4～5等分し（お好みのパティの大きさに合わせて）、手でパティの形に成形します。成形したパティにパン粉をまぶします。大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火で両面がきつね色になるまで、片面約5分ずつ焼きます。焼きあがったらすぐに召し上がってください。
レシピの作者 - キャスリーン・デールマンスはフードライターである。
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